Šis paprastojo oto plauko receptas su raudonojo vyno kiekio mažinimu gali būti pagamintas iš lašišos, lazdyno ar kitos baltos žuvies, tačiau paltuso mėsingumą galima išgaruoti. Pasirinkite šį receptą storas (1 ½ ") filėles. Padažas gali būti pagamintas anksčiau, nes jis labai gerai laikomas (sandėliuojamas sandariai uždarytoje stiklinėje), todėl tai puikus pasirinkimas pramogoms.
Ko jums reikia
- 4 atlantines filėles, apie 5 uncijos, nuluptos
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai
- 1 šaukštelis sausųjų žolelių de Provence (provanso žolelių mišinys, pikantiškas, čiobreliai, bazilikas, pankolis, rozmarinas ir / arba levanda)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus švelnus vietinis medus arba organinis cukrus
- 1 salotos perpjauti per pusę
- 1 mažas lauro lapas
- 1 rozmarino šakelė, apie 2 ½ colio ilgio
- 2 1/2 puodelio geros kokybės raudonojo vyno, pavyzdžiui, pinot noir arba cavernet sauvignon
- 1/2 puodelio stiprus
- augaliniai ištekliai arba
- vištienos sultinys
Kaip tai padaryti
- Paruoškite padažą: padėkite medų, askaloninių lapų lapų lapų, rozmarino šakniagumbių, raudonojo vyno ir sultinio į mažą, sunkų dugną iš nerūdijančio plieno indą.
- Išmaišykite mišinį į virimą, kartais maišydami.
- Sumažinkite šilumą į terpę ir toliau virkite, kol skystis sumažės iki 1 puodelio ir padengs šaukštą.
- Išmeskite rozmariną, lauro lapą ir šalotes. (Tai sudaro apie 1 puodelį, pakankamai padažas 8-10 patiekalų. Liekamasis padažas šaldytuve laikomas iki 2 savaičių.
- Nors padažas ruošiamas, septynias lapines dribbles paimkite viršuje ir apačioje su jūros druska, pipirais ir žolelėmis.
- Alyvuogių aliejus įkaitinkite į ketaus ar kitokią sunkiosios dugno keptuvę (arba švelniai sutepkite viryklės grilį) virš vidutinio aukšto liepsnos.
- Padaukite filėles viršuje į keptuvę ir virkite maždaug 7 minutes, kol gelsvai aukso spalvos.
- Pasukite lapelius odelėje žemyn ir virkite dar 6-7 minutes, kol abi pusės bus auksinės ir žuvis bus tik virti.
- Plokštelės ir dulksna su raudonojo vyno mažinimo padažu.
- Garnyras su šviežiais rozmarino šakelėmis arba Italijos petražolių lapais.
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 348 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 85 mg |
| Natris | 287 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 33 g |