"Ackee" pirkimas, paruošimas ir virimas
Daugelis iš mūsų žino, kad nors pomidoras yra augalinis, tai iš tikrųjų yra vaisius. Tai yra tas pats, kuris naudojamas technikoje, tai yra vaisius, tačiau jis virtas ir naudojamas kaip daržovė. Tiesą sakant, tai yra nacionalinis Jamaikos vaisius, ir jis vaidina svarbų vaidmenį Jamaikos nacionalinėje patiekaloje: " Ackee" ir " Saltfish" .
Acke vaisiai auga ant amžinai žaliuojančių medžių ir yra prieinama visus metus, daugiausia Jamaikoje.
Jo vaisiai yra visiškai išaugę, subrandę, subrandę ir tinkami kepti, kai ankštimis yra ryškiai raudonos spalvos ir lengvai atsiskleidžia, kad vidų būtų galima paversti valgomuosius vaisius. Pod atrodo, kad atskleisti tris ar keturis kreminės spalvos mėsos gabalus, vadinamu arilli, sėdintį prie didelių, blizgių juodųjų sėklų.
Ackee valymas ir paruošimas
Nuimkite juodas sėklas iš mėsos kartu su raudonu pamušalu kiekviename mėsos gabaliuke. Išmeskite šias dalis - tai, ko norite, yra pats kūnas. Mėsą nuplaukite vandentiekio vandeniu ir gerai išleiskite prieš naudojimą gaminant.
Kepimo receptai
"Ackee" virti labai greitai. Nesunku pasakyti, kada tai padaryta, nes kūnas pasisuks nuo kremo iki ryškiai geltonos spalvos. Išimkite jį iš šilumos šaltinio, kol jis pasidaro geltonos, kad išvengtumėte viršaus.
Kai ackee virti su druska žuvimi - arba dar ką nors, šiuo klausimu - tai visada turėtų būti paskutinis ingredientas, pridedamas prie puodo.
Kai jis yra visiškai virtas, lakai tampa labai subtilus. Jis smulkina ir lengvai tirpsta.
Žmonės už Karibų jūros ribų, kurie gali būti nepažįstami, dažnai pažymi, kad tai atrodo kaip kramtomosios kiaušinėlės. Tai nėra toli nuo ženklo, bet jo skonis yra kiek nuo kiaušinių, kuriuos galite gauti. Nors jis yra kreminis, nes jis yra subtilus ir subtilus kaip kiaušiniai, jis turi šiek tiek karčiųjų skonį.
Tačiau šis kartumas yra labai subtilus ir paprastai jį gali aptikti tik apmokytas ir išmintingas gomurys.
Konservuoti lapeliai
"Ackee" gamyba yra plačiai paplitusi Jamaikoje, o šalies skardinės ir vaisiai eksportuoja visame pasaulyje. Vis dėlto jums gali būti sunku rasti šviežią JAV. Maisto ir vaistų administracija draudžia importuoti šviežias mieles ir net daugelį konservuotų produktų, nebent ji būtų "išvardyta žaliai", o tai reiškia, kad FDA ją patikrino ir nustatė, kad ji yra saugi.
Kodėl visa ši atsargumo priemonė? Neįprastos ligos, tarp jų ir ankščių ir sėklų, dėl jo hipoglikcino kiekio gali sukelti vadinamąją Jamaikos vėmimo ligą. Hipoglikinas yra nenatūralus, neproduktyvusis aminorūgštis, ir jis nėra sunaikintas konservavimo procese, taigi ir pusiau draudžiamas konservuotų laktazių gamyboje JAV. Tačiau tai yra rizika, žinoma tik nesuvokiamoms ligoms. Jei ankštiniai yra ryškiai raudoni ir lengvai atskiriami, jie paprastai būna brandūs ir ligos nėra rizika.
Jei jums pavyks nusipirkti konservuotų ackee, įsitikinkite, kad visiškai išleiskite. Maišykite virimo puodą tik vieną kartą ir labai švelniai po to, kai pridėjote akį, kad nesusidarytumėte kūno.