Geriausias citrinos alyvuogių aliejus yra pagamintas į alyvuoges įpilant citrinos, kai alyvuogės yra šaltos aliejaus. Žinokite, kad niekas namuose nerašys iki šio standarto, tačiau dauguma komercinių citrinų turinčio alyvuogių aliejaus nėra tokiu būdu, o vietoj to yra pagaminti daugiau ar mažiau, kaip aprašyta toliau, su švelniu šilumos ir mirkymo .
Alyvuogių aliejus, įmirkytas citrinomis, akivaizdžiai pasakiškas naudoti salotų padaže, bet taip pat malonu turėti rankas, kad tiesiog nusiplauti kepta daržovėmis, vištiena ar žuvimi. Tai taip pat nėra blogai, jei norite išplauti šviežią ožkos sūrį arba netgi naudoti paprastą, o pieno jogurtą ar citrinos sorbetą .
Ar daug nežinote apie alyvuogių aliejaus? Galbūt norėsite patikrinti viską apie alyvuogių aliejų prieš pradėdami dirbti.
Ko jums reikia
- 1 didelis
- citrina
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite citrinų švarą (rimtai, naudokite muilą ir šveisti, žievė gali atkreipti dėmesį, o kadangi jūs naudojate tik išorinį taurę, norite, kad jis būtų visiškai švarus) ir kruopščiai išdžiovinkite.
- Naudokite labai aštrų pjovimo peilį arba daržovių skutimosi įrankį, kad pašalintumėte lašą iš citrinos ilgose juostose. Skirtingai nuo daugumos skambučių, jūs norite didelių juostelių, o ne mažų grotelių. Gyvatė yra tik ryškiai geltonos spalvos žievės dalis, o ne kartaus balta šerdimi, esančia po jo. Nepriklausomai nuo to, ką jūs darote, palikite šulinį atgal, jis pasuks aliejų karčiu; Jei riebalų bitai prilipę prie lizdo, atsargiai nupjaukite jį aštriu peiliu.
- Sumaišykite citrinų žolelę ir alyvuogių aliejų nedidelėje krosnyje ir šildykite vidutine karštimi. Neleiskite alyvui užvirti ar išryškinti bet kokių burbuliukų, net mažų, išilgai visos keptuvės. Laikykite alyvą šiltu maždaug 10 minučių. Nuimkite indą nuo karščio ir leiskite aliejui atvėsti iki kambario temperatūros, o lašelis paliekamas ten, kad pasisuktų.
- Iš aliejaus išpjaukite citrinos lizdą: išpilkite jį per sietą arba tiesiog naudokite žnyplius ar šakutes, kad iš laužo išteptumėte aliejaus, leiskite pertekliniam tepinui grįžti į indą. Perpilkite dabar įpilamo aliejaus alyvą į švarų indą ar kitą uždarą indą. Alyvą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Alyvuogių aliejus, įmirkytas citrinomis, saugomas, uždaromas ir su minimaliu apšvietimu, kelias savaites.
Pastaba: jums gali būti gundomas palikti citrinų žievelę aliejuje, tačiau, jei jį pašalinsite, aliejus taps ilgesnis, o po to, kai aliejus atšaldys, jis nebus išgudęs daugiau aromato.
Variacijos:
Jūs tikrai galite įpilti alyvuogių aliejaus kitais daiktais, o metodas yra tas pats.
- Su alyvuogių aliejaus, įmirkytos česnaku, naudokite 3 sveiką nuluptą česnako skiltelę (po to, kai aliejus atvės, nelieskite česnako aliejuje)
- Oranžinė įdegė alyvuogių aliejus - išjunkite citrinų žolelę apelsinų žolelių
- Rozmarinas, įmirkytas alyvuogių aliejaus aliejus, rozmarino raipas; tai atrodo gražiai ir puikiai tinka dovanoti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 123 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |