Vos tik koks desertas gali konkuruoti su klasikiniu citrininiu meringue pyragu. Bet šis desertas nėra be kainos. Tai gali būti sudėtinga padaryti ... jei neturite aiškios krypties. Laimei, turiu tik receptą, kad šviežias pyragas į jūsų virtuvę.
Kad šis receptas taptų dar lengvesnis, pateikiame keletą svarbių patarimų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Neišskirkite kiaušinių trynių į kiaušinių baltymus. Atminkite, kad kiaušiniai lengvai atsiskiria šaltuoju, o kiaušinių baltymai geriausiai tinka kambario temperatūroje. Kai šildysite mišinius, įsitikinkite, kad jie nuolat įsiurbami, todėl kiaušiniai neskatina virti. Jei pastebėsite kokių nors kiaušinių dribsnių, įpilkite citrinų.
- Kad išvengtumėte tokio baimės verkimo, įsitikinkite, kad jūsų citrinos įdaras yra karštas, kol jis užpilamas dumblu. Mažas kukurūzų krakmolo kiekis gali padėti sugerti drėgmę ir išlaikyti kiaušinių baltymus.
- Norint išvengti nuovargio susitraukimo, paskleiskite dangą taip, kad ji paliečia plutos kraštus. Tai padarys, kad purvinas prisilietų prie plutos ir sustabdytų jo ištraukimą per kepimo laiką.
- Dėl švarių griežinėlių supilkite peilį į stiklinę šilto vandens prieš kiekvieną pjūvį. Arba nuvalykite peilį drėgnu skudurėliu po kiekvieno pjovimo. Abu būdai užkerta kelią nerimui prilipti prie peilio.
Ko jums reikia
- Už Meringue:
- 4 kiaušinių baltymai
- 1/8 šaukštelis dantenų grietinėlėje
- 4 šaukštai balto cukraus
- "Pie":
- 1 (9 ") paruoštas pyragas pyragas
- 4 kiaušinių tryniai
- 1-1 / 4 puodeliai cukraus
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1-1 / 2 puodeliai šalto vandens
- 3 šaukštai sviesto
- 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
- Zest iš 2 citrinos
Kaip tai padaryti
Kepkite pyrago pyragas pagal pakuotės instrukcijas ir visiškai supilkite trupinius. Atidėti. Padėkite orkaitės laikiklį ant vidurinio lygio ir įkaitinkite iki 375 ° F.
Kad užmuštų, sumaišykite su maišytuvu su snapeliu ir užkepkite kiaušinių baltymus ir vyno grietinę, kol susidarys minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite cukraus ir toliau plakti, kol pasidarys standžios smailės. Atidėti.
Norėdami paruošti pyragą, įmaišykite kiaušinių trynius vidutinio dydžio dubenyje.
Atidėti. Sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą, miltus, druską ir šaltu vandeniu vidutiniame indelyje. Virkite vidutine karštimi, nuolat maišydami, kol mišinys užvirs ir virkite maždaug 2 minutes, kol susilygins. Įpilkite sviestą ir sumaišykite, kol visiškai ištirps. Nuimkite indą nuo šilumos.
Pusiau karšto mišinio supilkite į kiaušinių trynius ir greitai įmerkite kiaušinių trynius. Grįžkite į kiaušinių mišinį į padažo puodą, įpilkite citrinų sulčių ir citrinų nuosėdos ir švelninkite, kol įdėta. Pasukite šilumą žemyn iki vidutinio lygio ir virkite, nuolat maišydami, kol mišinys užvirs, tada virkite maždaug 6 minutes, kol susitraukite.
Supilkite mišinį į kepta pyrago lukštą. Susukite su meringue 30 sekundžių, kad grįžtumėte į gyvenimą. Skleisk skardą per pyragą, o citrinos įdėklas vis dar karštas, įsitikinkite, kad jis eina visą kelią iki plutos krašto. Kepkite 10 minučių arba kol žiedas bus auksinės rudos spalvos. 1 vnt. Ataušinkite pyragą ir šaldykite iki 6 val. Prieš patiekiant.