Šis kalakutienos sūrymas apima visą apelsinų, citrinų ir kalkių pjaustymą. Tai papildo sūrymu lengvą citrusinių vaisių skonį ir rūgšties prisilietimą, kuris padeda skonį pernešti į mėsą.
Ko jums reikia
- 1 galonas vandens
- 1 puodelis druskos (1 1/2 puodeliai Kosher arba šiurkščia druska)
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 didelis kalkis
- 1 citrina
- 1 oranžinė spalva
- 1 svogūnas (supjaustytas storais griežinėliais)
- 4 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 4 lauro lapai
- 1 šaukštas čiobrelių (džiovinti)
Kaip tai padaryti
- Paimkite keturis puodelius vandens ir padėkite į didelę puodą. Padarykite žemą virimo temperatūrą. Įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supjaustykite citrinomis, kalkėmis ir apelsiną 1/8. Įdėkite likusius ingredientus. Sumažinkite šilumos kiekį ir padėkite. Leiskite 30 minutes kepti.
- Supilkite į didelį puodą. Įpilkite likusį vandenį (šaltas) ir šaldykite, kol jis visiškai atšaldomas.
- Įdėkite naminių paukščių ir sūrymo didelėje plastikinėje taroje. Laikykite šaldytuve. Sūrymas 1 valandai už svarą.
- Prieš kepdami kruopščiai nuplaukite visą druskos iš kalakuto. Priešingu atveju Turkijoje bus sūrus skonis. Skaitykite daugiau apie kalakutą .