Ši Cajun stiliaus lavonų etafija prasideda sviesto turtingu, tamsiu roku. Tai klasikinis Luizianos patiekalas, ir jis yra skanus su karšta virti ryžiai ir krastas prancūzų duona.
Nepamirškite padaryti šios skanios "etuffee" su krevetėmis, o ne vergiu. Ši kreolų krevetės "etouffee " gaminama su pomidorų pagrindu.
Ko jums reikia
- 1 puodelis sviesto, padalintas (8 uncijos)
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 1/2 puodelio kapotų žaliųjų pipirų
- 1/2 puodelio kapotų salierų
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 šaukštelis kosherio druskos arba skonio
- 1/2 iki 1 arbatinis šaukštelis, cayenne pipiras, pagal skonį
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintos lapinės čiobrelių
- 2 puodeliai žuvų ar krevečių atsargų
- 2 svarai avinžirniai, nulupti
- 1 puodelį supjaustytų žalią svogūną su viršūnes
- 2-3 šaukštus sauso šerio arba gero brendžio, neprivaloma
- Garnyras: supjaustytos šviežios petražolės
Kaip tai padaryti
- Olandijos krosnyje per vidutinės ir mažos šilumos, supilkite 1/2 puodelio sviesto. Įpilkite miltų ir mažinkite šilumą. Kuko, nuolat maišydami, kol mišinys yra giliai rudas. Palikite šilumą mažai ir nuolat maišydami, kad neuždegtumėte, sukurdami Louisiana roux .
- Pridėti supjaustytus daržoves ir pagardus; virkite, kol daržovės bus minkštinti. Palaipsniui sumaišykite žuvų atsargas ir palikite 15 minučių ar tolstant.
- Pridėti vėles, žalius svogūnus, likusį sviestą ir šerius; nuleisti į virdulį. Kepkite 4-5 minutes.
- Uždenkite indą, pašalinkite iš karščio ir palikite stovėti 15 minučių.
- Patiekite jautienos karštą aplink ryžių piliakalnį. Prieš patiekiant pabarstykite mažu petražoliu.