Mėgstamiausias mėlynas sūris, naudojamas šiame mėlyname sūrio vištienos recepte, yra Italijos mėlynas sūris Gorgonzola. Gorgonzola turi labai lygią, kreminę tekstūrą, kuri puikiai tinka padažams.
Norėdami pagardyti kreminį padažą, padėkite mėlyną sūrio vištieną ant makaronų, bulvių košės ar sūrymo žalumynų plokštės.
Ko jums reikia
- 2 vištienos krūtys
- 1 valgomasis šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/3 puodelio baltojo vyno
- 2/3 puodelio sunaikinto mėlynojo sūrio (apie 4 uncijos).
- 3/4 puodelio stiprus kremas
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų itališkų petražolių
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Supjaustykite kiekvieną vištienos krūtinę per vidurį, sukurkite dvi ploną vištienos krūtinę iš originalios krūtinės.
- Krosnyje atsparioje padaže šildykite alyvuogių aliejų per vidutinį karštą. Išbandykite viščiuką, kepdami tris minutes iš abiejų pusių.
- Įpilkite vyno ir šilumą įjunkite žemyn, prapūškite 6-8 minutes, kol vynas bus sumažintas perpus. Įpilkite mėlynojo sūrio, grietinėlės ir petražolių.
- Sumaišykite kitą minutę, tada padėkite indą į orkaitę maždaug 10 minučių, kol kremas sumažės į storą padažą.
Gorgonzola rūšys
Gorgonzola ateina iš dviejų stilių: Dolce (saldus) ir Piccante (Aged).
"Gorgonzola Dolce" yra labai kreminė, kurioje yra mažiau mėlynių dryžių. Palyginti su kitais mėlynojo sūrio tipais, jis yra saldesnis, švelnesnis skonis.
Gorgonzola Piccante (kai jis vadinamas " Naturale" arba " Stagionato" ) turi stipresnę, tankesnę tekstūrą, tačiau ji vis dar yra labai kreminė. Gorgonzola Piccante turi ryškesnį skonį, dažnai apibūdinamą kaip aštrus ir aštrus. Tai paprastai būna nuo 6 iki 12 mėnesių.
Kaip pagaminta Gorgonzola?
Italijos miestas, vadinamas Gorgonzola, tariamai buvo poilsio vieta pavargusiems ganytojams ir jų galvijai, kurie vaikščiojo į aukšto kalnų ganyklas ir iš jų. Vietiniai ūkininkai naudojo pieną iš galvijų, kad pagamintų sūrį.
Pradžioje Gorgonzolos mėlynumas natūraliai atsiskleidė nuo aplinkinių Penicillium pelėsių štamų urvuose, kur sūris buvo brandintas. "Gorgonzola" ratai dabar mėlyni, o komerciškai pagamintas pelėsis vadinamas " Penicillium gorgonzola" .
Kokio tipo balto vyno turėčiau gaminti?
Niekada kepkite su vynu , kurio negalėtumėte iš stiklo išgerti. Jei stiklui nepatinka skonio, tai tikrai nenorės daryti savo recepto. Tačiau tai nereiškia, kad jūs turite išleisti daug pinigų. Yra daug deramų ir nebrangių vynų, ypač baltymų.
Grietinėlės padažams Chardonnay gali būti geras pasirinkimas. "Chardonnay" dažnai apibūdinama kaip turintis turtingą kreminę tekstūrą, papildančią kreminius padažus.
Kai kyla abejonių, gražus Sauvignon Blanc visada yra geras pasirinkimas gaminti. Arba, kadangi šis receptas naudoja Italijos Gorgonzolą, visada galite pasirinkti itališką baltą (Chardonnay, Pinot Grigio).
Paklauskite pasiūlymų savo vietinėje vyno parduotuvėje. Jie tikrai turės kelis mėgstamus, nebrangius baltymus, kuriuos rekomenduoti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 893 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 281 mg |
| Natris | 536 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 73 g |