"Prestigio" yra populiarus saldainių baras Brazilijoje , kurio saldžiųjų kokosų įdaru padengtas šokoladu - labai panašus į "Mounds candy bar". Šis turtingas šokolado sluoksnio pyragas yra įkvėptas šio šokolado / kokoso derinio. Turtingi šokolado pyrago sluoksniai užpildyti makaronų kokoso molio sluoksniu, o tortas padengtas šokolado padažu ir padengtas šokolado špinatais (mėgstamiausia Brazilijos technika saldainių ir pyragų dekoravimui).
Ko jums reikia
- Dėl šokolado pyrago:
- 1 3/4 puodelio universalus miltai
- 1 puodelis kakavos miltelių
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 1 puodelis normalus cukrus
- 1 1/2 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio grietinės (arba paprasto graikų jogurto)
- 1/2 puodelio pasukos
- 3/4 puodelio augalinio aliejaus
- 2 arbatiniai šaukštai vanilės
- 1 šaukštas greito miltelių
- 3/4 puodelio karšto vandens
- Už šokolado užpildymą / užšalimą:
- 3 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 2 puodeliai be pieno
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 6 uncijos bittersweet / tamsaus šokolado traškučiai
- 1 šaukštelis vanilės
- Dėl "Marshmallow Coconut Filling":
- 3 Kiaušinių baltymai
- 1/2 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1 puodelis cukraus
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo
- 1/3 puodelio vandens
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio kvapo (arba kokoso kvapo)
- 1 1/2 puodeliai saldinto susmulkinto kokoso
- Asamblėja:
- 1 1/2 puodelio sviestą grietinėlės
- 1 1/2 puodeliai šokolado purškiami dekoravimui
Kaip tai padaryti
- Paruoškite pyragą: iškaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai sutepkite 2 9-colių keptuvines keptuves ir keptuvių linijos dugną su vaško popieriaus ar pergaminimo ratu.
- Vidutinėje dubenėlėje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, įprastą cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską.
- Kiaušinių, grietinės, pasukų, augalinio aliejaus ir vanilės padėkite į stovą esantį maišytuvą. Įpilkite sausų ingredientų ir sumaišykite su vieliniu plaktuku, kol susimaišys.
- Padėkite espreso miltelius nedideliu dubeniu ir sumaišykite karštu vandeniu, kol ištirps espreso milteliai. Pridėti prie pyrago mišinio ir gerai išmaišyti.
- Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje (mažos galios mikrobangų krosnelė 15 sekundžių intervalais, tarp jų maišant, kol šokoladas sulydomas). Įmaišykite šokoladą, kad tortas tešlą ir gerai sumaišykite.
- Skaldykite tešlą tarp dviejų keptuvių ir kepkite 25-30 minučių arba kol tortas lengvai atsilenks liesti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Paruoškite šokolado įdaru: įdėkite 3 kiaušinių trynius (rezervuokite pelenus į pelėsių užsikimšimą) į šilumą atsparų dubenį ir įmaišykite iki šviesiai geltonos spalvos.
- Į kukurūzų krakmolą ir kakavos miltelius įdėkite į nedidelį dubenėlį ir įmaišykite 4-5 šaukštus pieno, kol mišinys bus lygus (jei reikia, pridėkite daugiau pieno). Kukurūzų krakmolo mišinį padėkite į vidutinį indą kartu su likusiu pienu, cukrumi ir druska. Sumaišykite mišinį su vidutiniu ir žemu karščiu.
- Perpilkite karštą mišinį į dubenį su kiaušinių trynėmis, nuolat nusiplaukite, kol gerai sumaišysite. Perpilkite mišinį atgal į padažą ir padėkite ant vidutinio ir žemo šilumos, nuolat nusiplaunate, kol mišinys susitraukia ir beveik pasiekia virimo temperatūrą. Išimkite iš karščio ir maišykite vanilės ir šokolado drožlėmis, švelniai sumaišykite, kol šokoladas sulydomas. Uždenkite pudingą plastikine plėvele ir įšaldykite šaldytuve.
- Paruoškite makščius. Įdėkite kiaušinių baltymus ir vyno grietinėlę į labai švarų indą su stovinčiu maišytuvu, turinčiu vielos susitraukimo priedą.
- Įdėkite cukraus, kukurūzų sirupo, vandens ir druskos į vidutinį indą. Sudėkite cukraus mišinį į keptuvę. Naudodami saldainių termometrą, užpilkite cukraus mišinį, kol jis pasiekia 240 laipsnių (F). Kai cukraus mišinys yra beveik paruoštas, įmaišykite kiaušinių baltymus, kol susidaro minkštos smailės. Išmaišykite cukraus mišinį nuo karščio ir lėtai (ir atsargiai - labai karšta!) Supilkite į kiaušinių baltymus ir juos išmaišykite. Kiaušinių baltymus tepkite toliau, kol susidaro stiprus smailės. Sulenktą vanilžą (arba kokosų skonį) ir susmulkintą kokosą supjaustykite.
- Asamblėja: plakti 1 1/2 puodeliai plakimo grietinėlės iki minkštųjų smailių. Supjaustykite putas į šaldytą šokolado pudingo mišinį. Supjaustykite kiekvieną pyrago sluoksnį per pusę ir užpildykite kiekvieną pyrago sluoksnį 1/4 šokolado mišinio. Įdėkite vieną pyrago sluoksnį ant patiekalo. Spalvotas makšmadžių kokoso mišinys per tortą storu sluoksniu. Į viršų antruoju torto sluoksniu. Išspauskite likusį šokolado mišinį visame torto viršuje ir šonuose. Uždenkite šokolado mišinį su šokolado purškalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 987 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 119 mg |
| Natris | 980 mg |
| Angliavandeniai | 134 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 14 g |