"Fricassee" - tai maisto ruošimo būdas, kai pjaustytą mėsą sūdytą ir susmulkintą, tada patiekiama padažu. Ši vištienos frikazė yra lengva paruošti ir virti lėtai viryklėje, o kreminė padažas ir daržovės - visa patiekalas. Jei norite, pridėkite salotas ar krakmolą, arba patiekite į dubenis su sūrio džiūvele ar sausainiais pusėje.
Šioje receptūroje naudojamos be kaulų vištienos krūtinės, tačiau vietoj jos galite laisvai naudoti be kaulų. Pridėkite keletą papildomų vištienos gabalų, kad paduotumėte šešias.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarų be kaulų, be odos vištienos krūtinėlių (1 1/2 iki 2 svarų)
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 3 šaukštus sviesto
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1/4 puodelio universaliosios miltų
- 2 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
- 1/2 arbatinio šaukšto džiovinto errgono
- 1 vidutinio lauro lapas
- 3-4 morkos (supjaustytos 2 colių gabaliukais)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti pusiau ir storai supjaustyti)
- 2 dideli porai, tik balta dalis (nuplauti ir kapoti, arba naudoti 4 žalius svogūnus)
- 1 1/2 puodeliai šaldytų žirnių (atšildyti)
- 1/2 puodelio pusvalandį (arba lengvas kremas)
Kaip tai padaryti
- Apkepkite vištienos krūtines šiek tiek druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų; atidėti.
- Vidutinėje troškinėje ar keptuvėje supilkite sviestą. Įpilkite česnaką ir virkite 1 minutę maišydami. Įmaišykite miltus ir kepkite 2 minutes ilgiau.
- Įpilkite vištienos sultinio ir virkite, maišydami, kol susitraukite. Sumaišykite čiobrelį, ergragoną ir lauro lapus.
- Morkų gabalus ir svogūnus įpilkite į lėtą viryklę, o tada viršuje su vištienos krūtinėlėmis. Pabarstykite porą prie vištienos ir supilkite padažų mišinį į visas.
- Uždenkite ir virkite mažai nuo 5 iki 7 valandų arba aukštyn 2 1/2 iki 3 valandų.
- Įtraukite žirnius, dangtelį ir tęskite virti aukštyn maždaug 15 minučių.
- Perpilkite vištieną ir daržoves su patiekiamais patiekalais.
- Padrėkinkite padažu į vidutinį indą. Pamaitinkite. Jei padažas yra vandeningas, kepkite keletą minučių, kad šiek tiek sumažintumėte ir koncentruotumėte skonį. Padažykite pusę ir puse į padažą.
- Skonis ir pritaikyti prieskonius. Patiekite vištieną ir daržoves su padažu.
Variacija ir patarimas
Jei pageidaujate, pakeiskite apie 1/4 iki 1/3 puodelio vištienos su sausu baltojo vyno. Ir jei reikia storesnio padažo, sumaišykite dar vieną šaukštą miltų su lygiaverčiu šalto vandens kiekiu iki tolygiai. Sumaišykite šį mišinį į padažą ir virkite, maišydami, kol susitraukite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1089 |
| Bendras riebalų kiekis | 62 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 317 mg |
| Natris | 845 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 95 g |