Ši populiari ne-minkšta duona yra ne tik lengva, tai gaivus ir skanus! Viskas, ko jums reikia, yra pergaminis popierius ir olandų orkaitė, ir laikas jį išauginti. Duona gaminama tik nedideliu kiekiu mielių ir pakyla nuo 12 iki 18 valandų. Tiesiog sumaišykite rankomis ir leiskite mielėms atlikti visą darbą. Kai šią duoną padarysi vieną ar du kartus, tai padarysi iš atminties.
Tai yra puiki duona sumuštiniams, ypač kepta sumuštiniams, ir tai daro nuostabią duoną patiekalams su makaronais arba dubeniu iš troškintos ar sriubos.
Ko jums reikia
- 15 uncijos miltų (duonos miltai arba universalus, apie 3 puodeliai, naudojantys
- panardinimo ir valymo metodas *)
- 1 1/2 puodeliai / 12 uncijos vandens (kambario temperatūra)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 1/4 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/4 šaukštelio mielių (momentinė)
Kaip tai padaryti
Įdėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir sumaišykite su medine šaukšteliu arba rankiniu būdu, kol pasidarysite minkštą, kiautuotą tešlą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje nuo 12 iki 18 valandų. Aš leidau tai eiti 24 valandas ir tai buvo gerai.
Miltų plytų popieriaus gabalas ** ir tavo rankas. Ištraukite tešlą iš dubenėlio ir ant smulkinto pergamento popieriaus. Su plaunamomis rankomis, tešlą sudėkite apie 4 kartus, kad susidarytų apvalus kepsnys.
Padėkite jį ant smulkių plytų pynimo siūlių. Pabarstykite miltais ir supakuokite lengvą virtuvės rankšluostį. Leisk jam pakilti dar 2 valandas.
Krosnelės centre įdėkite orkaitės dėžę. Į krosnį įdėkite sunkią oraninę orkaitę *** - maždaug 4-6 kvartalai. Neįtraukkite dangtelio, prieš tai pašildydami. Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F
Atsargiai išimkite karštą olandų krosnį iš orkaitės ir padėkite ant metalinio stovo. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 425 ° F. Pakelkite ją ant pergamento popieriaus galų, įdarykite tešlą, pergaminį popierių ir kitus karštoje olandijoje. Padėkite dangtį ant puodelio ir padėkite jį į orkaitę.
Kepkite 30 minučių dangteliu. Nuimkite dangtelį ir kepkite maždaug 20 minučių ilgiau. Duona turi užregistruoti ne mažiau kaip 200 ° F greito centro įdėtuose termometruose.
Išimkite duoną ir padėkite ją ant stovo, kad galėtumėte vėsinti prieš pjaustant.
* Visada sveriu ingredientus, bet jei tai neįmanoma, pabandykite kuo tiksliau išmatuoti miltus ir vandenį. Tešla turėtų būti gana minkšta ir šiek tiek rausvos, skirtingai nuo įprastos duonos mielių tešlos.
** Aš rekomenduoju pergamentinį popierių visoms kepimo rūšims, tačiau jei to neturite, vis tiek galite jį pagaminti. Gerai miltus pagaminkite iš paprasto medvilninio virtuvės rankšluosčio (ne spaustuos, jis sulenks). Tešlą supilkite į rankšluostį, miltus viršuje ir padėkite su to paties rankšluosčio galais arba dangčiu su kitu rankšluosčiu. Pasibaigus 2 valandoms, pasukite jį į karštą olandų krosnį.
*** Aš naudojau emaliu padengtą ketaus olandų krosnį, tačiau dirbs didelis krosnies saugus puodelis su dangčiu.
Nereikia riebaluoti puodo.
Tau taip pat gali patikti
Spanguolių riešutų riešutų duona
Pietų stiliaus sviesto riebalų ritiniai
No-Knead Jalapeno ir sūrio duona
Naujojo Orleano Prancūzijos duona
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 196 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 892 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |