Gaivieji jautienos troškiniai yra svarbiausias dalykas beveik kiekviename namų virtuvių repertuare, o mažas ir lėtas yra puikus būdas jį virti. Lengvos gaminimo nauda yra daug, tačiau grįžti namo į skanų, visiškai virti valgį yra turbūt labiausiai naudingas.
Padarykite šią šalies stiliaus jautienos troškinį su gera, liesa jautiena (chuck), arba naudokite apvalios kepsnys, jei tai yra tai, ką turite. Daržovės - tai bulvės, morkos, svogūnai ir salierai kartu su žirniais, kurie einame į kepsnį apie 15-20 minučių prieš valgio pabaigos laiką. Jei norite, pakeiskite maišytą daržovę.
Tapijoka yra bendras tirštiklis, skirtas indų indams. Jei neturite greito valgymo tapioko, supjaustykite troškulį srutomis, pagamintomis iš miltų ir vandens . Žiūrėkite žemiau recepto pateiktus patarimus.
Mėgaukitės jautienos troškiniu su krastine amatininkų kepsnine ar namine duona ir išmestais žaliais salotomis .
Ko jums reikia
- 2 svarai jūrinės jautienos
- 4 vidutinės morkos
- 3 svogūnai
- 6 bulvės (vidutinės)
- 3 šonkaulių salierai
- 2 (14,5 uncijos) skardinės pomidorai (supjaustyti)
- 1 puodelis jautienos (geriausiai nesūdyto arba mažai natrio)
- 6 šaukštai greito kepimo tapijoka
- 3 šaukštus Worcestershire padaže
- 2 lauro lapai
- Brūkšninis gruntas
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų mairūno (arba raudonojo)
- 1/4 arbatinis šaukštelis džiovintojo čiobrelio (arba skonio)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 (10 uncijos) pkg šaldytų žirnelių (atšildyta)
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite jautiena į 1 colio kubelius.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite juos į 1/4 iki 1/2 colių raundų.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas 1 colių kubeliais.
- Supjaustykite salierą.
- Supilkite pjaustytus ir supjaustytus daržoves lėtai viryklėje su jautiena, pomidorais, jautienos, tapijoka, Voskesteršyro padažu ir lauro lapais.
- Uždenkite ir virkite mažai nuo 7 iki 9 valandų.
- Skonio troškinys ir pridėti alspice, mairano, čiobrelių, druskos ir pipirų, jei reikia
- Pasukite aukštyn ir įšaldykite žirnius apie 20 minučių prieš patiekiant.
Patarimai
- Jei leis laiko, sumaišykite jautienos kubelius po 2 šaukštus daržovių aliejaus prieš pridėdami juos prie kauliukų. Browning, nors ir nereikalingas, patiekalui suteikia skonio, tekstūros ir spalvos.
- Nors troškinys prasideda nuo 1 puodelio, kondensacija prideda daugiau vandens, kaip virti virėjai. Jei jums patiko troškinys su daugybe sultinio, pridėkite dar 1/2 iki 1 puodelio atsargų.
- Jei neturite tapijokos, supjaustykite troškulį lygių dalių miltų ir vandens mišiniu. Naudokite 1 šaukštą miltų, sumaišytų su 1 šaukštu vandens kiekvienai puodelio skysčio. Pridėkite šiek tiek, kai pridėsite žirnių.
- Ankstyvas paruošimas Patarimas: supjaustykite daržoves ir supjaustykite kubą prieš naktį. Įdėkite juos į dubenį ir šaldykite juos per naktį. Kitą dieną paruoštus daržoves sujunkite su jautiena ir tęskite nuo 6 iki 9 žingsnius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 758 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 394 mg |
| Angliavandeniai | 96 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 57 g |