Saldūs ir aštrūs, tai malonumas karštais šunimis, bet ypač skanus iš devilių kiaušinių ir bulvių salotų. Agurkų lupimasis yra neprivalomas, tačiau šilta ir saulėta spalva yra gražus perėjimas nuo labiau tradicinio žalia saldaus pyrago .
Šis receptas gali būti padvigubintas.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai agurkai (sėjami ir smulkiai supjaustyti)
- 2 puodeliai raudonos paprikos (sėjamos ir smulkiai pjaustytos)
- 1 puodelis svogūno (nulupta ir smulkiai pjaustoma)
- 2 šaukštai druskos (koserinės ar kitos nejonizuotos druskos)
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo (arba ClearJel)
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio saliero sėklos
- 1/4 arbatinis šaukštelis ciberžolė
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
Kaip tai padaryti
- Nulupkite agurkų ir komposto kamieno ir gėlių galus arba išmeskite juos. Nulupkite agurkus (neprivaloma, bet daro dramatišką gatavo padažo spalvos skirtumą - žr. Pastabą aukščiau). Skaldykite agurkus išilgai. Išrinkite sėklą mažu šaukštu.
- Agurkai smulkiai pjaustomi arba keletą kartų pulsuojami maisto gamintojai. Supilkite smulkiai supjaustytą agurką į didelį, nereaktyvų dubenį (be aliuminio).
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite ant galo. Skaldykite paprikų kamieno galus ir pašalinkite sėklas. Smulkiai pjaustykite svogūną ir papriką arba keletą kartų pulsuojate maisto perdirbėją. Norite, kad daržovės būtų smulkių gabalėlių, bet ne visiškai susmulkintų į tyrę. Į dubenį įpilkite svogūną ir papriką į agurką.
- Daržovėms įpilkite 2 šaukštus košerinės ar kitos neododintosios druskos ir gerai sumaišykite. Jei tai atrodo daug druskos, nesijaudinkite. Jūs būsite daugumoje išplautų vėliau. Druska yra iš daržovių ištraukti vandenį - tai žingsnis, dėl kurio gaunama geresnė tekstūra ir skonis.
- Uždenkite daržovių dubenį ir 24 valandas palikite šaldytuve.
- Perkelkite daržoves į sietą ar sietą, gerai išmuštą tinklelį, ir palikite kelias minutes nusausinti. Gerai jas nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl išleiskite. Ištraukite dar daugiau skysčio, nuspaudžiant savo švariomis rankomis (išspausti sunkiai) arba spaudžiant daržoves prie sieto medinės šaukštu atgal.
- Vakuuminkite kukurūzų krakmolą arba ClearJel į vėsioje arba kambario temperatūroje esantį actą. Išmaišykite prieskonius ir cukrų. Užvirkite vidutinio karščio, dažnai maišydami, kad padėtų ištirpinti cukrų ir išvengti gabalėlių.
- Kai sirupas verda ir tampa permatomas, pridėkite daržoves. Kepkite 10 minučių pyragą, kartais maišydami.
- Šaukšteles paruoškite į švarius, karštus konservų indus, palikdami 1/2 colių galvos ploto. Šiai receptai nėra sterilizuoti . Sukite dangtelius. 10 minučių supilkite verdančio vandens vonią (reguliuokite konservavimo laiką, jei gyvenate dideliame aukštyje ).
Kai stiklainius perdirbs ir užsandarins, "Sweet Pepper" ir "Cucumber Relish" bus laikomi kambario temperatūroje iki 1 metų. Po to vis dar saugu valgyti, tačiau kokybė sumažės. Atidarius, laikykite stiklinius šaldytuvus.
Arba praleiskite konservavimą indeliais verdančio vandens voniose ir padėkite jas į šaldytuvą. Padažas laikomas šaldytuve iki 3 mėnesių.
Skonis bus dar geresnis, jei laukti savaitę galėsite palaukti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 34 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 583 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |