Šis nuostabus cinamono patiekiamas vištienos troškinys, vadinamas Kapama (kah-pah-MAH), turi užvirti mažiausiai valandą, kol aromatai tikrai išryškės. Patiekite jį ant makaronų ar "Ozo", padrąsinęs tarkuotu sūriu ir pasiruoškite priimti komplimentus! Kaip papildoma premija, ji taip pat užpildys jūsų namuose labiausiai malonią maistą.
Nepamirškite, kad turite daug rankų duonos, kad pjaustumėte papildomą padažą!
Ko jums reikia
- 3 - 4 svarai vištienos gabaliukai (man patinka kaulai šlaunyse)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus sviesto
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas smulkiai)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 1/2 puodeliai raudonas vynas
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 puodeliai pomidorai (susmulkinti)
- 3 šaukštai brendžio
- 3 šaukštai medaus
- 1 cinamono lazdele (apie 2 cm ilgio)
- 3 gvazdikėliai (visa)
- 2 lauro lapai
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Garnyras: tarkuotas Kefalotyri arba parmezano sūris
Kaip tai padaryti
Valykite vištienos gabaliukus , pašalinkite riebalų perteklių ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Paruoškite alyvuogių aliejų ir sviestą didelėje olandų krosnyje . Į viščiuką įpilkite vištienos gabaliukus ir rudą (odos puse žemyn) per vidutinės trukmės šilumą, kol gerai pasipildys. Jums gali prireikti tai padaryti dviem paketais priklausomai nuo jūsų banko dydžio. Pašalinkite viščiuką iš puodo ir perkelkite į dubenį. Aš norėčiau pašalinti ir išmesti odą iš vištienos gabalėlių.
Naudodami didelę šaukštą pašalinkite ne daugiau kaip du valgomieji šaukštai riebalų ir aliejaus. Į svogūną įpilkite svogūnų ir suminkštinkite, kol pasiūlysite. Įpilkite česnako ir saute iki kvepiančios, apie 1-2 minutes. Įpilkite vyno, pomidorų pastos, smulkintų pomidorų, brendžio, medaus, cinamono lazdelės, gvazdikėlių, lauro lapų, druskos ir pipirų. Leiskite padažui išvirti, tada šilumą nuleiskite žemai lygiai.
Grąžinkite viščiuką į puodą (su sultimis) ir 10 minučių atidarykite indą. Uždenkite ir virkite maždaug 1 valandą. Jei padažas yra pernelyg plonas, per pastaruosius 10 minučių kepimo metu galite užvirti nedegtą, kad šiek tiek sumažintumėte. Retkarčiais išmaišykite ingredientus.
Patiekite virtus makaronus ar orzo ir pabarstykite terminiu sūriu.