"Cucchini bechamel" yra klasikinis Egipto patiekalas, kuris yra visiškai pasakiškas! Arabų kalba ji vadinama koza bil bechamel ir gaminama su cukinijomis, jautiena ir bekameliu. Tai labai panašus į kitą žinomą egiptiečių mėgstamą makaroną "bechamel" .
Ko jums reikia
- 2 svarai cukinijos, supjaustytos
- 1 geltonas svogūnas, supjaustytas
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 lb liesos jautienos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- Dėl Bechamelio:
- 1/2 sviesto
- 6 šaukštus miltų
- 4 puodeliai šilto pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
Kaip tai padaryti
Paruoškite Bechamel
Šis padažas virsta maltos jautienos ir sumuštinių cukinijų sluoksniais. Didelėje, gilioje, sausoje keptuvėje supilkite sviestą vidutiniu dideliu šilumos kiekiu. Įmaišykite miltų, šiek tiek laiko. Visada maišykite, kad išvengtumėte suleidimo. Greitai ir intensyviai sumaišant labai svarbu! Kai miltai ir sviestas yra kreminis, sklandus mišinys, lėtai įpilkite šilto pieno. Laikykitės maišymo, kad nesusidarytumėte. Sudėkite mišinį į virinimą.
Jūs turite jį išvirti, nes tai bus, kad jūsų tirštas padažas. Vidutinio didelio karščio ir pastovaus maišymo metu gali užtrukti keletą minučių. Leiskite vieną minutę išvirti. Mažinkite šilumą ir leiskite virti. Jei pridedate sūrio prie padažo, dabar būtų laikas tai padaryti. Kruopščiai sumaišykite, kol sūris ištirps. Uždenkite ir laikykite mažai, maišant kas kelias minutes, kol bus pasiruošę naudoti. Jei mišinys sėdi per ilgai, jis susilieja. Paprasčiausiai įpilkite 1/4 puodelio šilto pieno.
Paruošti cukiniją ir jautiena
Panelyje šildykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus į vidutinį karštą. Įpilkite cukinijos griežinėlių ir leiskite jiems saute, kol jie suminkštins. Įpilkite druskos ir pipirų.
Nors cukinija yra sauteing, paruoškite dar vieną rutulį ir supjaustykite jautiena. Rudos maltos jautienos kol nebėra rožinės spalvos ir nutekėję riebalai.
Padaryti sluoksnius
9x12 indelyje supilkite ploną cukinijos sluoksnį, po to - jautiena. Tęskite pakartotinius sluoksnius, kol nebūsite cukinijų ir maltųjų jautienos.
Galutinis sluoksnis bus becemelio padažas. Lėtai supilkite virš paskutinio sluoksnio. Kepkite 30 minučių, apvyniokite 350 laipsnių kampu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 250 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 191 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 15 g |