"Cacao Nibs" apibrėžimas, naudojimas, receptai ir pirkimo vadovas
Kakavos ankštys yra kakavos pupelių bitai, kurie lieka po džiovintų, fermentuotų pupelių, skrudinti, krekinguoti ir išvalyti. Paprastai kakavos ąselės toliau perdirbamos į šokoladinį gėrimą, kuris galiausiai tampa šokoladu, nors daugybę antioksidantų gaunamų lizdų vis dažniau gauna virėjai ir naminiai virėjai. Kakavos pelekai puikiai veikia tiek saldus, tiek pikantiškus receptus, nes jų skonio kritimas ir gilus aromatas primena kavos pupeles ir šokoladą.
Iš turtingų antioksidantų superfood, kartu su didėjančiu žaliavinės maisto dietos populiarumu, buvo galima rasti žalių kakavos gumbų, kurie apdorojami žematemperatūriu perdirbimu, o ne skrudinimu.
Naudoja
- Įtraukite kakavos nibas į biscotti ar slapukų receptus.
- Pabarstykite kakavos uogienes ant ledų.
- Sumaišykite kakavos uogas į naminių takų mišinį arba granolą.
- Naudokite kakavos nibus, kad dekoruotumėte matinius cupcakes.
- Maišykite kakavos nibas į kokteilius.
- Grind kakavos nibs į pikantiškas prieskonių mišinius.
Receptai
- "Scharffen Berger Banana Nibby" duona
- Sumuštiniai kakavos nibai
- Karameliniai triufeliai
- Cinamono kakavos "Fudge"
- Kakavos cinamono Meringues
Kur nusipirkti kakavos nibes
Laikydamasis savo žalios maisto produktų etikos, "Navitas Naturals" atsisako kepti mažo temperatūros apdorojimui ir iš dalies fermentuoja jo kakavos pupeles, kad pašalintų kartaus užrašus, prieš šlifuojant pupeles į nibas. Kartu su paprastomis kakavos spaustukais, "Navitas" siūlo saldintą versiją - kiaušiniai padengiami žaliuoju kakavos skoniu, po to padengiami organinių cukranendrių sultys.
Be 4 ir 8-oz mažmeninės prekybos dydžių, "Navitas" parduoda savo kakavos nibas dideliais kiekiais. Pirkite internetu, esančiame navitasnaturals.com. USDA Organic. Sertifikuota Kosher. Be glitimo.
1990-ųjų pabaigoje Scharffen Berger sunaikino žemę ir padėjo paskatinti šokolado pasimėgauti aistrą, kai pradėjo gaminti amatininkų šokoladą "bean-to-bar".
Dabar namuose virėjai ir virėjai gali įsigyti tų pačių kakavos šakelių, kurie yra didžiuliai šokolado širdyje. Pirkite internetu adresu scharffenberger.com.
Norite kakavos gumbų ir saldaus, sklandaus šokolado lydymo? "Sweet Riot" kepimo "Peaces" yra įdomus mišinys kakavos ir šokolado mikroschema - tai kakavos sruogos, padengtos 65% tamsaus šokolado. Užsisakyk internetu "sweetriot.com".
Neįprastas TCHO požiūris į šokoladą pabrėžia, kad vertina skonio pastabas, būdingas skirtingoms kakavos pupelėms. Štai kodėl pamatysite "Citrus", išpjaustytus kiekvienoje TCHO organinių skrudintų nibų alavoje - jie yra kruopščiai skrudinti ir apdorojami, kad būtų sukurtos intriģējošos citrusų pastabos kakavos pupelėse, pagamintose Madagaskaro Sambirano slėnyje. TCHO taip pat siūlo šokoladą su išdžiūstančiu verpimu; Jie yra apsirengę TCHO "Fruity" tamsiu šokoladu, kuris kilęs iš Peru. Užsisakykite internetu Tcho.com.