Taip pat žinomas kaip chow-chow ar piccalilli, šis žalias pomidorų padažas yra mėgstamiausias pietų šalis, ir jis puikiai tinka dešrelėms, kiaulienai ir kumpiui, arba patiekiamas su karštais šunimis ar mėsainiais. Tai taip pat puikus būdas naudoti žiemos sezono pomidorus.
Padažas yra kapotų žaliųjų pomidorų, kopūstų, svogūnų ir paprikos derinys. Daržovės sumaišomos su acto, rudojo cukraus ir prieskonių mišiniu.
Susijęs
Žalia pomidorų pyragas
Greito marinuoto svogūno
Ko jums reikia
- 5 puodeliai rupiai kapotų žaliųjų pomidorų (apie 5 pomidorai)
- 5 puodeliai rupiai kapotų kopūstų (apie 1 1/2 svaro kopūstų)
- 1 1/2 puodeliai smulkiai pjaustytų geltonųjų svogūnų ar saldžiųjų svogūnų
- 2 puodeliai rupiai pjaustytų paprikų, mažiausiai 1 raudonos spalvos (apie 4 pipirai)
- 1/3 puodelio
- marinavimo ir konservavimo druska
- 2 1/2 puodelio sidro acto
- 1 puodelis
- šviesiai rudos spalvos cukrus, supakuotas
- 1 šaukštas geltonos garstyčių sėklų
- 2 gvazdikėliai
- česnakai, smulkiai malti
- 1 šaukštelis salierų sėklų
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba pagal skonį, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite daržoves dideliu neaktyviu virduliu ar dubeniu. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir palikite stovėti 4 valandas arba šaldykite per naktį.
- Paruoškite valgyklą ir stiklainius . Į vandenį įpilkite didelį konservų virdulį su džiovintuvu ir įkaitinkite iki virimo; sumažinkite šilumą ir laikykitės virvių. Vanduo turėtų būti pakankamai aukštas, kad jis būtų bent 1 colio aukštyje virš užpildytų stiklainių. Paprastai užpildo jį pusiaguliu, ir aš laikau virdulį ar keptuvę ant kito degiklio ir pripilti į konservavimo virdulį, kai reikia. Kruopščiai nuplaukite purkštukus ir šildykite vandenį nedidelėje virtuvėje; uždėkite dangčius į puodą ir pripilkite beveik iki virimo; mažesnė šiluma iki labai žemos, kad dangtis būtų karštos.
- Išmeskite daržoves ir gerai nuplaukite.
- Į didelį neaktyvų virdulį įpilkite acto, rudojo cukraus, sėklų ir prieskonių. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir tęskite 5 minutes. Įpilkite išdžiovintų daržovių ir grąžinkite į virinimą. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite 10 minučių.
- Uždarykite šaukštą, supilkite daržoves į paruoštus indus. Uždenkite daržoves su ėsdinimo skysčiu, paliekant maždaug 1/4 colio viršutinę dalį.
- Nuvalykite švelniu drėgnu skudurėliu, nuvalykite stiklainių kraštus. Uždėkite plokščius dangčius ant stiklainių, tada uždarykite dangtelį su įsukamais žiedais, bet neužverkite. Sureguliuokite pripildytus indelius konservų virdulyje ir pripilkite daugiau vandens, jei reikia, bent 1 coliu virš purkštukų. Visiškai išvirkite. Uždenkite ir toliau virkite 10 minučių. Nuimkite puodą, kad visiškai atvėsytumėte.
- Patikrinkite, ar nėra ruonių (vamzdžių vidurys turėtų būti šiek tiek atsipalaidavę, kol jie bus aušinami).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 23 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 601 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |