Šis sultingas, skanus mėsmalės slaptas ingredientas jus nustebins. Sudedamoji dalis yra obuolių padažas ! Alaus blizgesys suteikia keletą natūralaus saldumo ir drėgmės, todėl aromatas puikiai papildo jautieną ir kiaulieną.
Mėsmalė yra puikus mišrios jautienos ir kiaulienos derinys. Kiaulienos riebalai padeda sultingai subrandinti jautieną, bet eik į priekį ir išmaišykite jį be kiaulienos ir naudokite didesnę riebalų (80/20) jautiena. Nepamirškite keisti daržovių; supilkite keletą kapotų paprikų, smulkintą česnako skiltelę arba susmulkintus sumuštus grybus.
Jei dažnai darote mėsos kepimą, galbūt norėsite įsigyti specialią kepimo indą su metaline stovo įdėkle. Dėžutė išlaiko mėsos kepimą iš jo riebiųjų lašų, kaip virėja.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai liesos jautienos
- 1/2 svarai maltos kiaulienos (90/10)
- 1/2 puodelio malto svogūno
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 3/4 puodelio obuoliai (nesaldinti)
- 1 puodelis
- džiūvėsėliai (smulkūs, supjaustyti, neapsaugoti)
- 3 šaukštai kečupas
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Neprivaloma: 4 šaukštai kečupo ar grilio padažo
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Lengvai sutepkite 9 -5-3-colių keptuvę.
- Didelėje dubenyje sujunkite du maltos mėsos rūšis su kapotų svogūnų, kiaušinių, obuolių, džiūvėsių, 3 šaukštai kečupo, druskos ir pipirų; gerai sumaišykite rankomis.
- Padažykite mėsos kepimo mišinį į paruoštą keptuvę.
- Kepkite mėsos kepą į pašildytą orkaitę 1 1/2 valandos.
- Jei naudojate papildomą papildomą priemonę, ištraukite mėsmalę iš orkaitės apie 10-15 minučių, kol ji bus padaryta. Atsargiai išpilkite perteklių riebalų ir paskleiskite 4 šaukštus kečupo ar grilio padažo virš viršaus. Grąžinkite kepą prie orkaitės ir toliau kepkite, kol tai bus padaryta.
- Mažiausia saugi jautienos ir sauso kiaulienos temperatūra yra 160 F (71,1 C). Jei kyla abejonių, patikrinkite temperatūrą, įtraukdami greito nuskaitymo termometrą į kepsnio vidurį.
- Leiskite mėsos kepimui 10 minučių atvėsti, tada išimkite į dubenį. Supjaustykite ir padėkite.
Pastaba: jei pasidarysite naminių paukščių, skirtų visai arba iš dalies mėsos puslei, pakeisti, minimali saugi temperatūra yra 165 F (73,9 ° C).
Patarimai
- Norėdami užsiliepsnoti, sumaišykite 3 šaukštus kečupo su 3 šaukštais medaus, 1 1/2 šaukštai Dijono garstyčių ir apie 1/2 šaukštelio Worcestershire padažo. Puikiai sumaišykite ir išmaišykite mišinį per mėsos lanką 10-15 minučių, kol jis išeis iš orkaitės.
- Maltos jautienos riebalai papildo skonį ir sultingumą, tačiau nepamirškite, kad tai taip pat reiškia, kad galutiniame mėsos lapelyje susilpnėja. Riebi, skonio malta jautiena puikiai tinka skaniai, sultingai mėsa su jautiena, tačiau jautiena gali būti liesa arba be liesos jautienos, kai mišiniui dedama iš maltos kiaulienos (90% liesos).
- Jei jūsų mėsos kepimo mišinys yra labai liesas, apsvarstykite galimybę pridėti keletą sumuštinių kapotų morkų ir salierų. Jie papildys liesos mėsos mišiniu reikalingą drėgmę ir skonį.
- Meatloaf gražiai užkibo! Padarykite du duonos kepalus ir užšaldykite vieną (neraugintą) kitą dieną. Jei ruošiatės šaldytuvą su mėsmaliu, įkiškite keptuvę su folija, kad būtų galima lengvai pašalinti mėsmalę. Užšaldykite jį indelyje. Suimkite foliją ir pakelkite užšaldytą mėsmalę iš keptuvės. Tvirtai uždėkite minkštą rankinę į foliją ir padėkite ją į maisto laikymo maišelį, kad neužsidegtumėte šaldiklio. Įklijuokite kepsnį su pavadinimu ir data ir užšaldykite iki 6 mėnesių. Norėdami paruošti mėsmalę, išpakuokite ją iš anksto dieną ir nuleiskite ją į keptuvę - ji turėtų puikiai tinka. Uždenkite indą ir naktį atitirpdykite pusę šaldytuvo. Kepkite jį iš anksto įkaitintoje 350 F orkaitėje, kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 356 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 126 mg |
| Natris | 782 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 35 g |