01 iš 05
Cukrus yra žolė
Carlosas Gawronskas / E + / "Getty Images" Cukrus yra daugiametė žolė, kuri yra vietinė Pietryčių Azijai, Pietų Azijai ir kitiems tropiniams ir subtropiniams regionams. Cukriniai runkeliai yra apie 80% pasaulio cukraus tiekimo šaltinio. Iš cukranendrių taip pat yra melasos , actas, romas, Brazilijos cachaça , Tajų mekongas ir etanolis.
Cukrinių runkelių augintojams reikia daug saulės ir daug vandens. Šiuolaikinis sodinimo būdas yra kumpio pjaustymas. Nuo pjovimo stiebo auga cukranendrių ėduonis. Šie ūgliai gamina stiebus, kurie, brandindami, tampa cukranendrių stiebeliais.
Nors kai kuriose šalyse cukranendrės yra mechaniškai nuimamos, daugeliui cukraus augintojų vis dar pageidauja rankinio derliaus surinkimo, nes pastaroji mažiau žalinga pasėliams.
Kukurūzai pirmiausia gamina cukrų, cukranendrės taip pat įvairiais būdais naudojami Pietryčių Azijos virtuvėse.
02 iš 05
Pjaustyti cukranendrių stiebai
"DarkShadow" / "Moment Open" / "Getty Images" Žalias cukranendrių stiebelius galima kramtyti kaip užkandis. Kadangi stiebai yra pluoštiniai, jie nėra valgyti per se, o tik kramtyti, kad išgauti sultis.
Prieš parduodant cukranendrių stiebelius šiam tikslui, kieta oda pirmiausia nulenkiama ir išmetama. Pietryčių Azijoje gatvėse keliauja ambulatoriški pardavėjai, kurių vežimėliai su žaliu cukranendriu. Kai yra pirkėjas, pardavėjas naudoja didelį peilį, norint iškirpti odą. Paskui nupirktas cukranendrių stiebas, paprastai įpakuotas plastikiniame maišelyje, perduodamas pirkėjui.
Rinkoje yra rinktinių nuluptų nuluptų cukranendrių stiebelių.
03 iš 05
Gaminant cukranendrių sultys
Tim Gerard Barker / "Lonely Plant" vaizdai / "Getty Images" Kai kurie cukranendrių pardavėjai siūlo pirkėjams galimybę mėgautis cukranendrių sultys atėmus kramtomąją dalį. Šie cukrinių skutikių sulčių pardavėjai turi mašiną, specialiai pagamintą sunkių ir pluoštinių cukranendrių stiebų spaudimui. Labiausiai kuklios šių mašinų versijos yra rankiniu būdu; kai kuriuose įrenginiai yra nešiojami generatoriai.
04 iš 05
Cukriniai vėrinukai
Vietnamas / "Moment Open" / "Getty Images" Vienas iš įdomiausių būdų, kaip vartoti cukranendrių stiebelius virimo metu, - tai kaip keptuvės. Maltos mėsa ar pastos, pagamintos su malta žuvimi arba krevetėmis, supilamos į cukranendrių stiebelius ir kepti ant grotelių . Kaip mėsos ar jūros gėrybių virėjai, karštis įgauna iš cukranendrių sulčių iš stiebelių ir į mėsą ar jūros gėrybes.
05 iš 05
Cukriniai saldainiai
© Connie Veneracion Grynas cukranendrių sultys virinamos tol, kol jis tampa storu sirupu šokolado gamybai. Ilocos regione (šiauriniuose Filipinuose) " balicucha" gaminimas yra tradicinė pramonė. Vaikams munch balicucha kaip saldainiai, o suaugusieji lašas gabalas į karštą kavą, kaip pakeisti įprastą šaukštelis cukraus. Skonio balikuca prie kavos yra nepakartojama.
Norėdami paruošti Balicucha , karamelizuotos cukranendrių sultys suformuotos strypuose. Nors vis dar lankstus, strypai yra traukiama, ištempta ir pakartota, kol spalva pasikeičia nuo rudos iki beveik baltos spalvos. Mažesni gabaliukai nuplėšiami nuo didelės masės, formos ir kepami karšto atogrąžų saulėje, kol nebeliks lipnios.