Dešraja iš Lucca arba La Salsiccia di Lucca: vienas iš privalumų, kai buvęs mėsininkas yra tėvas, yra tas, kad jis žino, kur gauti aukščiausios rūšies dešra.
Galų gale jis norėjo parduoti tik geriausius. Ir nors jis išėjo į pensiją, jo tiekėjai vis dar vykdo verslą. Tačiau ne visi yra tokie laimingi. Šis šviežių Toskanos dešrų receptas iš Lucca yra gana gera.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svarai (1 k) kiaulienos, iš kurių 70% turėtų būti liesa mėsa, o likusi riebalų dalis
- 1 gvazdikėlio
- česnakai , nulupti
- Viena (25 g) smulkiagrūdžio jūros druska - tai turėtų būti apie šaukštą
- šaukštelis kiaulienos prieskonių (mišinys
- gvazdikėliai
- cinamonu , muskato riešutais ir pomidoru)
- dešrų korpusas
- mėsmalė su purkštuku, galite nuslysti apvalkalą
Kaip tai padaryti
- Minkšta kauliukai, atsargiai pašalindami ką nors, kas yra kraujas. Uždenkite kauliukus per mėsmalę, surinkite maltą mėsą į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Sumaišykite gana kruopščiai.
- Užpilkite dešrelės dangtelį ant jūsų minkštiklio ar dešrų dėžutės antgalio ir padėkite dangtelį; Cassandra Vivianas įspėja, kad neuždengtų korpuso, kad jis nedelsdamas neišplito arba virti.
- Bet kokiu atveju, kai baigsite užpildyti korpusą, pritvirtinkite atvirą galą, uždarykite juostuvu ir prijunkite korpusą į jungtis kas 4-5 colius; turėtumėte gauti apie 14-15 dešrelių. Jie gali būti virti nedelsiant, bet jie bus naudingi 3-4 dienos senumo laikams vėsioje, gerai išvystytoje vietoje.
Be to, kad keptuvėje patieki keptuvę arba virti, jie pagamina kepta kepta vištiena: šaunu porą ir slysta juos į ertmę. Ir jie yra nuostabūs su fagioli all'uccelletto, Toskanos pupelių pupelėmis.