01 iš 02
Membraną reikia lengvai nuvalyti
Danilo Alfaro Aš parašiau apie tai, kaip svarbu pašalinti membraną nuo užpakalinių atsarginių šonkaulių ar kūdikio atgalių priešais juos. Taigi norėjau parodyti jums tai, apie ką kalbu ir kaip atrodo.
(Ir beje, jei esate naujokas ruošiant šonkaulius, patikrinkite šį pradedančiųjų kiaulių šonkaulių vadovą .)
Membrana (vadinama pilvą) yra audinio gabalas, kuris pritvirtintas prie šonkaulių apatinės dalies. Skirtingai nuo kremzlės ir kito jungiamojo audinio tarp šonkaulių ir šonų, ši membrana neliesti, kai ji yra virta. Tai tiesiog išsiskiria griežta ir kramtoma, kaip plastiko lapas.
Panašiai kaip ir plastiko lakštas, jis taip pat sukuria barjerą nuo jūsų pagardų ( pvz., Sauso riebalų), užkertant kelią šiems skonio įsiskverbimui į mėsą. Taip pat pasakytina apie dūmų skonį, jei jums atsitiks ruošti ant grotelių ar rūkalius.
Blyškis storesnis prie pagrindo, todėl svarbu jį pašalinti iš užpakalinių šonkaulių, kurie yra aukštyn ant nugaros, nei atsargos šonkauliai, kurie yra iš pilvo srities. Bet tai labai lengva pašalinti ir užtrunka apie penkias sekundes. Taigi, be žinios, kad jis egzistuoja (ir dabar jūs darote), nėra jokios priežasties palikti ją.
(Kodėl jūs tikriausiai klausiate, ar ne jie tiesiog pašalina jį pakavimo centre ar mėsos parduotuvėje, todėl jums nereikia? Tai vienas iš tų amžinųjų klausimų. Tačiau iš tikrųjų neatsakoma kai restoranai palieka jį. Ir jie daro.)
Aukščiau esančiame paveikslėlyje pašalina membraną iš kūdikio atraminių šonkaulių lentynos. Tai, kas atsitiko, aš pasiekiu pusiaukelę, nuimant jį ir supratau, kad geriau fotografuoti. Štai kaip greitai tai buvo. Aš greitu kepiu daugiau šonkaulių, todėl tikrai įsivaizduosiu "prieš" paveikslėlį ir pridursiu jį į šį būdą.
02 iš 02
Su membrana pašalinta, jūs esate pasirengę sekti savo ribas
Danilo Alfaro Ką jūs norite padaryti, tiesiog įkiškite membranos kampą viename briaunų plokštės krašte. Tai atrodys kaip natūralus baltas audinio gabalas. Galite nulenkti peilio tašką, kad jį pradėtumėte, tačiau paprastai jį galite traukti pirštais.
Kai tai bus, tiesiog nuimkite jį nuo šonkaulių. Galite naudoti popierinį rankšluostį, kad padėtumėte jį suimti, nes tai gali būti šiek tiek slidžios. Tačiau šiuo atveju tai nebuvo būtina. Aš tiesiog naudojau pirštus.
Jūs galite pamatyti, kaip elastingas yra pilvaplėvės. Todėl mes jį pašaliname, nes tai yra kramtyti didelę guminę juostelę. Kai jis nulupamas, išmeskite jį ir tęskite prieskonius ir paruošdami šonkaulius.
Čia yra puikus receptas kūdikio atgalioms šonkaulėms, kurias galite padaryti lėtai viryklėje , o čia rasite Memfio stiliaus laisvus šonkaulius, kuriuos galite gaminti ant grotelių . Ir pagaliau, čia yra keletas patarimų ir gudrybių ruošiant juos ant grotelių .