Jei laukiate naminių migdolų sūrio skonio, pavyzdžiui, sūrio, pagaminto iš karvės, avies ar ožkos pieno, būsite nusivylę. Bet jei norite veganą, be laktozės, be pieno, kuris panašus į sūrį, tuomet šis šiek tiek saldus, aštrus ir kreminės migdolo sūris jums tinka.
Kai bandysite šį pagrindinį migdolų sūrio receptą, galite pradėti eksperimentuoti ir tobulinti savo mandro sūrio versiją, kuri yra įdomus projektas. Žemiau aš įtraukiau nuorodas į kitus rasti migdolų sūrio receptus - pabandykite juos visus rasti labiausiai patinkantį. Receptas, kuris, atrodo, įkvėpė daugumą migdolų sūrio receptų, yra " Vegetarian Times" paskelbtas Migdolų "Feta" sūris su "Herb Oil".
Padaryti šį migdolų sūrio receptą yra gana paprasta, tačiau reikia planuoti į priekį: jei pasirinksite mirkyti migdolus, tada pradėkite naktį, kol jūs norite pagaminti sūrį. Sūris taip pat turi būti šaldomas 12 valandų prieš jį kepant.
Ko jums reikia
- 1 puodelis pilno neapdoroto migdolų, pašalinta oda (žr. Pastabas apie blanšavimą ir / arba migdolų mirkymą žemiau).
- 3 šaukštai citrinų sulčių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio vandens
Kaip tai padaryti
Pirmasis žingsnis: blanšavimas ir / arba mirkymas migdolais
Blanched migdolai yra migdolai, kurių odelė pašalinta. Galite nusipirkti blanšuotą migdolą arba tai padaryti patys. Pirma užpilkite verdančiu vandeniu per migdolus ir leiskite migdolus pamerkti keletą minučių. Išleiskite ir praplaukite migdolus, tada nulupkite migdolus rankšluosčiu arba tiesiog naudokite pirštus, kad nuluptumėte odą.
Pašalinus odą, darant migdolo sūrius, sūriui suteikiama sklandžesnė tekstūra ir šviesesnė spalva, panaši į sūrį.
Tačiau, jei norite, sūriu galite gaminti su oda.
Be to, dauguma receptų naminiams migdolų sūriui reikalauja mirkyti šaltu vandeniu per blonuotas migdolą 24 valandas prieš sūrio gaminimą. Aš padariau šį sūrį su migdolais, kuriuos pamirkavau ir su migdolais, kurie buvo neužmirštami ir pastebėję labai mažą galutinio produkto skirtumą. Sūris, pagamintas iš mirkytų migdolų, galbūt buvo šiek tiek kreminesnis. Tad kodėl gi mesti migdolai?
Manoma, kad migdolų mirkymas ( ir kitų riešutų ir sėklų mirkymas ) lengviau virškinti ir lengviau įsisavinti maistines medžiagas. Jei pasirinksite mirkyti migdolus, prieš pradėdami gaminti šį receptą, pradėkite naktį. Migdolus įdėkite į stiklinę dubenėlę ar stiklinę ir visiškai uždenkite vandeniu. Uždenkite dubenį ar stiklinę ir 24 valandas šaldykite. Nuimkite ir gerai išplaukite migdolus.
Laktozės be migdolų sūrio gaminimas
Migdolus įdėkite į maisto perdirbimo įmonę arba didelio galingumo maišytuvą su citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir vandeniu. Sumaišykite iki labai sklandžiai. Tai užtruks apie 5 minutes.
Sumaišykite mišinį į dvigubą sluoksnį sudučiamą smeigtuką. Sumaišykite marliuką aplink migdolų mišinį ir įkiškite į ryšulį, naudodami guminę juostelę arba virvelę, kad galėtumėte sujungti viršuje. Nuimkite skysčių kelią švelniai išspaudžiant paketą.
Palikite ryšulę į kolbą ir per naktį įdėkite į šaldytuvą per dubenį arba supakuotą plokštelę, kad sugautumėte bet kokį skysčio, kuris gali nutekėti.
Šaldykite bent 12 valandų. Tai padeda sūrio tekstūrai sugriežtinti.
Pašalinkite visus skysčius, kurie nutekėja. Kruopščiai nuimkite migdolų sūrio petį. "Sūris" turi nuoseklumą, panašų į slapukų tešlą.
Šiuo metu migdolų sūris gali būti valgomas kaip pluta arba jis gali būti švelniai suformuotas į 3/4 colio storio apvalkalą ir kepamas 300 F 30-40 minučių. Po kepimo, viršuje bus sausa ir šiek tiek tvirta. Viduje vis dar bus kreminė.
Sūrio prieskonis
Sūrį galima pagardinti, pridėdamas prieskonių, tokių kaip švieži česnakai , šviežios prieskoninės žolės ir prieskoniai. Kai kurie receptai pagardina sūrį maistinėmis mielėmis . Galite pridėti šių ingredientų pradžioje, kai maišiate maisto ingredientus maisto perdirbimo aparate arba maišytuve. Po migdolų sūrio taip pat galite išvalyti alyvuogių aliejų ir šviežias prieskonines žoles.
Daugiau laktozės be migdolų sūrio receptų
- Vegetarų laikai "Migdolų feta"
- Migdolų sūris, pagamintas iš migdolų miltų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 152 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |