Šiomis dienomis, kai sveikatos sąmonė yra tokia aukšta, daugelis žmonių nevalgia maisto. Bet kartais keptas maistas yra tik tai, ko nori! Jei ketinate vartoti kalorijas, įsitikinkite, kad maistas yra puikiai kepti su šiais riebalų kepimo patarimais.
Giliai keptas riebalai yra sauso karšto kepimo būdas . Žinau, tai skamba keistai, bet laikoma sausa, nes vandens nenaudojamas, skirtingai nuo brakonieriavimo, mikrobangų krosnimo ar virimo.
Štai kaip tai padaryti:
- Norėdami pradėti, atsargiai pasirinkite savo riebalų aliejų. Geriausia - aliejai su dideliais " dūmų taškais" , kitaip tariant, tie, kurie nesudaro gilaus kepimo temperatūros . Kai kurie geri pasirinkimai yra žemės riešutų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir rapsų aliejus.
- Pasirinkite giliai, labai sunkiai keptuvę su keptuvu. Į aliejų įpilkite alyvą, paliekant viršutinę dėžę, arba mažiausiai dviejų colių viršutinę dalį. Tai leidžia apsaugoti atsargas, kai aliejaus burbuliuoja kaip maistą.
- Įsitikinkite, kad maistas, kurį ketinate kepti, yra sausas. Tai yra geras būdas leisti tai sėdėti ant popierinių rankšluosčių arba padengti miltais ar duonos trupiniais. Tegul padengtas maistas sėdėti ant vielos lentynėlės 20-30 minučių, kad danga išdžiūtų ir sumontuotų.
- Pradėkite alyvos šildymą vidutiniu dideliu šilumos kiekiu. Jei turite riebalų kepimo termometrą, naudokite jį! Geriausia temperatūra yra nuo 350 iki 375 laipsnių F. Jei termometras nenaudojamas, alyva paruošta, kai per 60 sekundžių bus įpilta 1 "baltos duonos kubo, o aliejaus temperatūra bus apie 365 laipsnių F.
- Negalima perkrauti visos plokštės! Atsargiai pridėti maisto, paliekant daug vietos aplink kiekvieną gabalėlį, kad maistas bus gaminamas tolygiai. Jei vienu metu pridėsite per daug maisto, aliejaus temperatūra sumažės, o maistas įsisavins riebalus, o ne iš karto.
- Kruopščiai stebėkite maistą, jei reikia, reguliuokite šilumą, kad aliejaus temperatūra būtų 350-375 laipsnių F. Kai maistas yra supilęs pagal receptą, tai daroma. Nuimkite jį su plyšine šaukšteliu arba sunkiu nerūdijančio plieno sietu su ilga rankena. Nuleiskite jį ant popieriaus rankšluosčių.
- Kepti maisto produktai gali būti šildomi 200 ° C temperatūroje, kol visas maistas bus keptas.
- Aliejus ir vanduo NEMOKA! Laikyti vandenį šalia karštos aliejaus. Jei užpilkite vandenį į alyvą, mišinys sprogs. Jei aliejus dygia arba užsidega, uždenkite jį lėkšteliu ar slapukais. Galite naudoti kepimo soda, kad pašalintumėte riebalų ugnį, tačiau būkite atsargūs, kad neplėstumėte liepsnos.
- Visada laikau gurkšnį mano virtuvėje, tik tuo atveju. Sužinokite, kaip jį naudoti dabar, prieš jums gali prireikti.
- Negalima pakartotinai naudoti maisto aliejaus. Kai kurie šaltiniai sako, kad galite jį įtempti ir pakartotinai panaudoti, tačiau aliejus jau pradėjo suskaidyti nuo karščio ir susidarė nepageidaujami junginiai, pavyzdžiui, trans-riebalai. Leiskite aliejui visiškai atvėsti, tada saugiai išmeskite.