Gausiai padažu iš morkų, svogūnų, česnakų ir ispanų šerrynės patiekiami skanūs pagrindiniai patiekalai, ypač rudenį ir žiemą. Patiekite su namie kepta bulve. Šis receptas naudoja slėgio indą, kad sumažėtų virimo laikas.
Ko jums reikia
- 3 geltonos arba baltos svogūnai
- 4-5 šaukštai Ispanijos alyvuogių aliejus
- 5 morkos (maždaug 1 svaras)
- 6 gvazdikėlių česnako
- 1/2 žalios paprikos
- 2 stiebai salierai
- 3 prinokę pomidorai
- 4-5 šaukštai
- Ispanijos alyvuogių aliejus
- 4 svarai dulkiukai
- 2
- lauro lapai
- 3 puodeliai (24 oz.) Sausas šerius
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Pastaba: Kadangi jaučių mėsa nėra minkšta, nebent ji užpilta valandoms, šis receptas naudoja didelę slėginę kaitinimo viryklę, kad maždaug 1 valandą sumažėtų kaitinimo laikas. Jis turi būti ne mažesnis kaip 6 litrai. Jei nenaudosite slėgio viryklės, virimo laikas bus 2-3 valandos.
1. Surinkite visas viršuje esančias sudedamąsias dalis, didelę keptuvę ir slėgio indą.
2. Nulupkite ir griežtai pjaustykite tris svogūnus.
3. Paruoškite šias daržoves:
- Skalauti morkas; pašalinti dėmes ir apdailos galus.
- Iškirpkite morkas į 1/4 colio skiltelės. Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Pašalinti žaliąsias pipiras ir supjaustyti juosteles.
- Išvalykite ir supjaustykite salierą į 1 colio gabaliukus.
- Pjaustyk pomidorus į 1 colio gabaliukus.
4. Supilkite keletą šaukštų alyvuogių aliejaus į didelę sunkiosios dugno keptuvę. Šilumos indas ant terpės.
5. Kai aliejus yra pakankamai karštas, supjaustykite svogūnus iki pusiau permatomų. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
6. Supilkite 4 tablesppons alyvuogių aliejaus slėginėje viryklėje ir šilumą vidutine. Padėkite dumblius į slėgio indą ir rudą iš visų pusių.
7. Išmaišykite dažniausiai 5 minutes, likusius ingredientus su riešutais. Tada supilkite šerius. Būtinai maišykite dažnai, kad mišinys nebūtų deginamas.
8. Kepkite slėginėje viryklėje apie 1 valandą. Nepalikite šilumos. Kai susikaupęs slėgis, sumažinkite karščio į vidutinį arba vidutinį lygį, kad varlės neuždegtų.
9. Išimkite iš šilumos ir leiskite slėgiui išleisti po maždaug 1 valandos. "Oxtails" turėtų būti minkštas. Daržovės ir vynas turi būti padažo slėginėje viryklėje.
10. Patiekite su kepta bulve šone. Arba, jei norėtumėte, pasistenkite, kaip daugelis šeimų daro Ispanijoje. Kepkite bulves su mėsa ir daržovėmis prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 952 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 330 mg |
| Angliavandeniai | 122 g |
| Maistinė lasteliena | 45 g |
| Baltymas | 44 g |