Puikus aromatas, mažai riebalų, fantastinis Grilis
Kiaulienos lukštas yra puiki mėsa ant grotelių. Tai ne tik mažai riebalų, bet ir labai pritaikoma daugeliui receptų . Lengvą grilį taip pat lengva kepti. Didžiausia problema gali būti džiovinimas. Kadangi išsiskyrimas yra toks mažas riebalų, jis gali greitai išdžiūti ant grotelių. Yra keturi gudrybės sultinga, švelnus ir kvapnus kiaulienos išspaudas . Pradėkite nuo gerai išpjaustytos išspaudos, kad pašalintumėte bet kokią "sidabrinę" odą iš paviršiaus.
Sidabrinė oda yra blizganti membrana, kurią paprastai randate paprastosios pjuvenos.
Kai turėsite pjaustytą ir paruoštą išspaudą, paruoškite sūrymu. Jums reikės maždaug vandens kvarto su 2 šaukštais valgomosios druskos arba 3 šaukštai košerinės druskos. Nugarą padėkite į sūrymu ir šaldykite 12 valandų.
Padidinti snapo skonį, naudokite riebalus, šlapias arba sausas. Tai gali būti paprastas česnakų ir pipirų dangalas ar bet kokia jūsų pasirinkta kiauliena. Nors sūrymas padeda pridėti drėgmę prie mėsos, riebalai prideda skonį ir sudaro grūdelius virš paviršiaus, kol jis griliai.
Trečias apgaudinėjimas, kaip gauti jūsų laimikį, yra tinkamas grilis. Kai išpjaustyta išspaudas iš sūrymo, džiovinama ir padengta riebalais, laikas įdėti jį į grotelę. Prijunkite savo grotelę ir karšta; dvigubo sluoksnio akmens anglis arba didelis dujų grilio nustatymas . Dabar realus triukas čia - tai nagai, su kuriomis susiduria keturios pusės.
Kadangi ilgai iškeptos kepsnys, jums reikia gauti vidų, paruoštų be degimo paviršiaus. Grilio padažas apie 3-4 minutes kiekvienoje iš keturių pusių.
Paskutinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra pašalinti iš grilio išspaudą, kai jos vidinė temperatūra siekia 140 laipsnių F / 60 laipsnių C. Žinoma, šiek tiek mažesnė kiauliena, taigi tai, ką jūs darote, padengti plaktuku su folija ir leiskite tai stovėti apie 5 minutes.
Kadangi ant grotelių naudojamas labai didelis šilumos patiekalas, jis bus toliau virti, kai jis bus pašalintas iš grotelių. Pasinaudokite šia sritimi, kad padermė pasiektų apie 145 laipsnių F / 65 laipsnių C temperatūrą. Įsitikinkite, kad įdėkite poilsio nugarą į vietą, kur ji nebus dirbtinai atvėsinta.
Kai atliksite, supjaustykite puselę apie 1/2 colio storio ir padėkite.