Tai pietų stiliaus chitterlings ar chitlinai, kaip dažnai minima, receptas namuose.
Chitlinai (kiaulienos žarnos) kartu su kiaulienos skruzdeliais yra daugelio pietinių šeimų gerbėjai ištisus metus, o ypač atostogoms ir dažnai vadinami sielos maisto produktais .
Šis delikatesas gali būti valgomas virta ir patiekiama paprasčiausiai per ryžius, arba virta, kepta ir kepama, kaip nurodyta šiame recepte.
Ko jums reikia
- 2 svarai chitterlings
- Verdimui:
- 2 dideli svogūnai (smulkinti)
- 2 lauro lapai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- Neprivaloma: kiti prieskoniai kaip norima
- Kepimui ir kepimui:
- 1 didelis kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
- 1 šaukštas vandens
- 1 puodelis krekingo trupinius (gerai)
- 3 puodeliai rapsų aliejus (arba kiekis, reikalingas giliai kepti)
Kaip tai padaryti
Valykite Chitterlings
- Įmaišykite šaltkalvį šaltame vandenyje vienoje kriauklės pusėje ir naudokite kitą skalavimo pusę. Kruopščiai išnagrinėkite kiekvieną, pašalindami visus pašalinius daiktus rankomis po tekančiu vandeniu.
- Pakartotinai valykite chitterlings po tekančiu vandeniu, pašalindami bet kokius riebalus ir dėmelius, kuriuos matote.
- Kai išvalysi chitterlingą, padėkite jį į švarų dubenį arba kitą talpyklą. Pakartokite
- Po to, kai valytojai buvo išvalyti, jie turi būti skalaujami keletą šaltojo vandens pakeitimų. Vieną kriauklės pusę užpilkite pakankamai vandens, kad padengtumėte chitterlings. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu kitoje kriauklės pusėje, dar kartą pakartokite du ar tris kartus, kol vanduo tekks skaidrus arba beveik švarus.
- Kai tik jie yra išvalyti, būtinai dezinfekuokite bet kokius paviršius, įskaitant rankas, kurie kontaktuoti su chitterlings.
Virkite Chitterlings
- Patalpinkite nuvalytus chitterlings į didelį puodą su 4-5 puodeliais vandens arba pakankamai padengti juos bent 2 coliais.
- Įpilkite svogūnų, lauro lapų, druskos, pipirų, česnakų ir neprivalomų pagardų.
- Užvirkite, sumažinkite šilumą ir 2 valandas palikite neišdžiūvusią virdulį arba, kol chitterlings yra švelnus, prireikus pridėkite daugiau vandens.
- Naudodami plyšinę šaukštą, išimkite jas iš vandens ir ištuštinkite kolboje, kol bus pakankamai gerai uždaryta.
Duona ir kepkite kepsnius
- Mažame dubenyje supjaustykite kiaušinį 1 šaukštu vandens ir atidėkite.
- Paskirstykite krekingo trupinius ant vaško popieriaus ir atidėkite.
- Alyvą šildykite giliame keptuvėje arba olande iki 370 F temperatūros.
- Nors aliejus šildomas, supjaustykite virti chitterlings į gabalus apie austrių dydį. Kiekvieną gabalėlę supjaustykite į kiaušinių mišinį, leiskite perteklių lašėti, o tada sudėkite į krekingo trupinius.
- Užsukite aliejumi iki aukso rudos spalvos. Ištuštinkite popierinius rankšluosčius ir šildykite actu, karštu padažu, ryžiais, žaliuojančiais žaliais ir kukurūzų keptuvėmis .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1613 |
| Bendras riebalų kiekis | 143 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 83 g |
| Cholesterolis | 362 mg |
| Natris | 1,052 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 72 g |