Turkija kepama visa, truputį to laiko reikia kepti, todėl rudoji ir traškia oda bei maloni mėsa. Niekada nenaudokite kalakutienos keptuvės patalpoje, po dengtu kiemu arba garažuje dėl galimo gaisro pavojaus.
Pastaba iš autoriaus:
"Visiškai supjaustyta kalakutiena yra geriausias iliustracijas, apie kurį žinau, kaip gali būti skanus ir neriebus keptas maistas. Įsidėmėti, kad kai jūs bandysite jį kepti, niekada negrįšite į kepta kalakutiena . didžiojo aliejaus puodo kepkite kažką kita, pvz., bulvytės . Galite tarnauti kalakutine kaip didžiojo patiekalo centre, pvz., "Padėkos vakarienė", tai gali užtrukti apie valandą nuo nustatymo iki tarnavimo. Arba galite turėti savo svečiai daro Turkijos ar klubo sumuštinius ir jiems patieki su bulvytėmis ". -Jonas Martinas Tayloras
Ko jums reikia
- 4-5 galonų augalinis aliejus
- 1 visa
- Turkija (nuo 12 iki 15 svarų, kambario temperatūroje)
- Neprivaloma: žiupsnelis kanjerno pipiras
Kaip tai padaryti
- Jums reikės lauko viryklės (siūlomo dydžio 140 000 Btu) ir 10 galonų puodelio, pageidautina vieno su krepšelio įdėklu (prieinama aparatinės įrangos parduotuvėse ir parduotuvėse, kuriose parduodama lauko įranga). Įdėtas išlaiko paukštį nuo puodelio apačios ir palengvina pašalinimą iš alyvos.
- Pradėkite alyvos šildymą 10 galonų puodelyje per labai karštą propano liepsną lauke iki 390 laipsnių F. Nenustatykite degiklio iki didžiausio nustatymo, nes gali prireikti padidinti šilumą po to, kai pridėsite kalakutimą. Naftos šildymui užtruks apie 20 minučių.
- Tuo tarpu gerai išplaukite kalakutieną, gerai išdžiovinkite viduje ir išorėje, o pabaigoje ją ištuštinkite.
- Kai aliejus pasiekia 375 laipsnių F. Pat pakratykite kalakutieną ir, jei reikia, jį pabarstykite kasete. Jei jūsų viryklėje yra krepšelio intarpas, įdėkite kalakutieną į krepšelį ir nustatykite ją ant kepimo skardos; jei ne, pritvirtinkite orkaitės laikiklį per didelę kepimo skardą, įdėkite kalakutilą ir išimkite ją į viryklę.
- Patikrinkite alyvos temperatūrą. Kai alyva pasiekia 390 laipsnių F. atsargiai ir lėtai mažesnė krepšys su kalakutiena į alyvą; arba apatinę, laikydami jį kojomis arba ilgiu sunkiu įrankiu, tokiu kaip švarus židinio pokeris, įdėtas į jo ertmę. Būk atsargus! Nedelsdami patikrinkite alyvos temperatūrą ir sureguliuokite liepsną, kad temperatūra nepaslystų žemiau 340 laipsnių F. Norėtumėte išlaikyti temperatūrą 365 laipsnių F. Kadangi virėjai, kartais pajudinkite paukštį aplink aliejuje, kad jis neuždegtų (alyva šalia šilumos šaltinio bus karštesnė).
- Paprastieji kalakutai užtruna tik 3-4 minutes per svarą, kad galėtų virti iki tobulumo: maži, maždaug 12 svarų, užtruks apie 35 minutes; dideli, apie 15 svarų, užtruks apie 1 valandą. Kai tai bus padaryta, kalakutiena bus plaukiama ant paviršiaus su visiškai traškia ruda oda. Jei nesate tikri, galite patikrinti, ar mėsa yra už klubo sąnario, ar įterpti mėsos termometrą į krūtinę; jis turėtų užregistruoti 180 laipsnių F.
- Jei naudojate krepšelio įdėklą, jei yra, arba vėl įdėkite ilgą sunkų įrankį, pvz., Švarų židinio pokerį į jo ertmę, atsargiai ištraukite kalakutiją iš alyvos ir laikykite jį ant puodelio, kad leiskite bet kokiam aliejui pertekėti atgal į puodą, tada uždėkite paukštį ant orkaitės dėžės.
- Leiskite 20 minučių pasilikti prieš drožles.
Receptai Šaltinis: John Martin Taylor ("Workman Publishing")
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 440 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 216 mg |
| Natris | 2,232 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 60 g |