01 iš 09
Žingsnis po žingsnio "French Fries" receptas
Molly Watson Namų kukurūzų bulvytės yra pamišus skanus. Geriausios bulvytės virtos dvigeldžiai, pirmiausia esant žemesnei temperatūrai, kad jas būtų galima virti, po to išdžiovintos ir leisti atvėsti, kol jie bus supilti į karštesnį aliejų, kad išgrynintų juos iki aukso tobulumo.
Šis receptas yra labai lankstus - jūs galite padaryti tiek daug arba kiek kartų, kaip jums patinka. Suplanuokite bent vieną bulvių svogūnėlių svogūnėlį vienam asmeniui, bet jūs tikrai galėsite su jais suvalgyti mažiau, o žmonės gali valgyti daug, daug daugiau.
Apsvarstykite galimybę suvienodinti nepatogumus daryti keletą partijų (ir priešų erdvę ir laiką, tai reikalinga), kad atliktumėte pakankamai sunkių kepimo (tai, kas su karšta aliejumi ir nutekėjimu, o kas ne) verta. Daugelis žmonių gali rasti nuo 4 iki 6 bulvių nuo 4 iki 8 žmonių, kurie gali ir verti. Naminės bulvytės - tai tradicinis aksesuaras ir ypatingas gydymas su puikiais mėsainiais , sultingas keptomis kepsnomis arba garstytais midijomis .
Be bulvių , jums reikės didelio puodo ir pakankamai augalinio aliejaus, rapsų aliejaus arba taukmedžių , kad jame būtų apie 2 colių gylio. Norėsite nutekėti daug popierinių rankšluosčių . Galbūt norėsite, kad ant kepimo lakšto būtų aušinimo stovas (naudoti vieną lapą vietoj popierinių rankšluosčių kaip pirminę nutekėjimo vietą, prieš jas perkelkite į popierinius rankšluosčius, skirtus kelioms partijoms). Jums taip pat reikės išpjovos šaukšto arba panašios patalpos, kad ištrauktų iš karšto aliejaus bulves. Alyvos temperatūros matavimo termometras yra gražus, bet ne būtinas įrankis. Kai ateina laikas jiems tarnauti, dauguma žmonių taip pat norės turėti druskos rankoje.
02 iš 09
Pjauti bulves
Vienodai supjaustytas bulves kepti. Molly Watson Nesvarbu, ar jūs šerti bulves, ar ne, priklauso nuo jūsų.
Pjaustyti ar ne, supjaustyti yra labai svarbu, kai darote bulves. Jei turite virtuvinį mandoliną , tai laikas jį nutraukti ir naudoti. Jei ne, supjaustykite kiekvieną bulvę per pusę tolimojo kelio, supjaustykite pjovimo paviršių plokščia pjovimo plokšte ir supjaustykite 1/2-inch iki 1/4 colio skiltelėmis. Supjaustykite šias griežinėliais ir supjaustykite tose pačiose pločio lazdelėse. Pakartokite su likusiomis bulvėmis.
03 iš 09
Mirkyti bulves
Bulvių skrudinimas bulviniams bulvytojams. Molly Watson Supilkite supjaustytas bulves dideliu dubeniu, padengkite vėsiu vandeniu ir mirkykite mažiausiai 20 minučių. Šis žingsnis atsikratė krakmolo pertekliaus, dėl kurio susidaro puržia ir švelniau supjaustyta bulvytė.
04 iš 09
Išpilkite ir išdžiovinkite bulves
Pat bulvės sausos. Molly Watson Ištuštinkite bulves ir juos išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuve. Išdėstykite juos viename sluoksnyje, kad šiek tiek išdžiovintumėte orą. Kuo sausesnis, tuo geriau.
05 iš 09
Pirmasis kepalas
Bulvytės bulvytės virti. Molly Watson Padėkite mažiausiai 2 colius aliejaus dideliu dideliu puodžiu maždaug 325 F. Kruopas bulves, jei reikia, partijomis, esant šiai gana žemai temperatūrai, kol bulvės bus virtos per, bet vis tiek tokios blyškios kaip ir tada, kai jas įdedate į aliejų, apie 5 minutes.
06 iš 09
Drain & Cool pusrybis Fries
Pusiau kepta bulvytė bulvytė. Molly Watson Kepkite bulves iš alyvos, naudodami plyšinę šaukštą arba kepimo krepšį. Ištuštinkite juos ant vėsinimo stovo (nustatykite ant kepimo skardos ar keptuvės, kad sugautumėte lašelius) arba ant popierinių rankšluosčių sluoksnių. Leiskite sėdėti iki visiškai atvėsti - ne mažiau kaip 30 minučių ir kelias valandas.
Pastaba: galite paruošti bulvytę per šį žingsnį iki tos dienos, kurią jie tarnauja.
07 iš 09
Kepkite iki aukso
Skrudintos bulvytės kepti. Molly Watson Padarykite alyvą iki 350F-375F diapazono. Naudokite termometrą arba išbandykite alyvą, nulupdami į jį keptuvę - aliejus turi būti intensyviai, o ne smarkiai, smulkiai apvirtus. Jei jis agresyviai purtina ir sizzelia, žemyn temperatūra pakyla tol, kol jūs gaunate aktyvų, bet pastovų šnypastį, kai pridedate aliejaus keptuvę.
Įpilkite bulvių, jei reikia, dirbdami partijomis, kad jas laikytumėte viename aliejaus sluoksnyje, ir virkite iki aukso arba pradėkite pasidaryti aukso rudą, priklausomai nuo to, kaip gerai, kaip jums patinka jūsų bulvytės, apie 5 minutes.
08 iš 09
Išleisk Fries
Uždarytos bulvytės. Molly Watson Iš aliejaus iškepkite bulvytę iš skardinės ar kepimo krepšelio. Dar kartą išpilkite juos ant vėdinimo stovo, sumaišyto per keptuvę ar ant popieriaus rankšluosčių sluoksnių.
09 iš 09
Patiekite juos keptomis bulvytėmis!
Bulvytė bulvytės. Molly Watson Dauguma žmonių norės pabarstyti savo bulves su bauda jūros druskos, kol jie vis dar išdėstyti viename sluoksnyje nusausinti.
Tarnauti: įdėkite juos į dubenį arba į dubenį.
Jei jūs sukūrėte itin didelę partiją miniai, apsvarstykite galimybę juos pateikti ant rudos mėsos popieriaus sluoksnio, esančio lentelės viduryje, - tai krūvos įdomus.
Nepriklausomai nuo to, kaip jūs juos naudojate, būtinai naudokite bulves, kol jie vis dar šilta.