Žemės riešutai, taip pat žinomi kaip žemės riešutai arba goobers pietuose, sudaro sveiką užkandį. Žalias džiovintas žemės riešutas gali būti skrudintas gliaudyti arba apvalkale. Jei planuojate kepinti jas ir sudaryti žemės riešutų sviestą (toliau), naudokite Ispanijos ar Runner veisles. Valgyti iš rankų yra geriausios Virdžinijos ir Valensijos veislės.
Kaip skrudinti riešutus "Shell"
- Skrudintuose žemės riešutuose namuose pradėkite nuo 1 kilogramo šviežios žalios (džiovintos, ne žalios) žemės riešutų.
- Šildykite orkaitę iki 350 F (180 C / Dujos 4).
- Skalauti sausuosius riebalus šaltu tekančiu vandeniu. Išplaukite išvalytus žemės riešutus ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
- Įdėkite žemės riešutus į didelį dubenį ir mesti apie 1 šaukštą žemės riešutų aliejaus ar kitos rūšies neutralaus skonio aliejaus. Pabarstykite žemės riešutais 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos.
- Išdėstykite žemės riešutus viename sluoksnyje ant didelės apvalios kepimo skardos. Jei reikia, naudokite du kepimo lakštus, kad juos laikytumėte viename sluoksnyje.
- Apie 25 minutes kepkite įkaitintoje orkaitėje žemės riešutus, dažnai keiskite ir maišydami.
- Prieš valgydami leiskite žemės riešutams šiek tiek atvėsti.
Kaip kepti skrudintus žemės riešutus
- "Shell" - žemės riešutai ir sutvarkykite juos ant apvynioto kepimo skardos, kaip nurodyta aukščiau.
- Nuplaukite žemės riešutus lengvai su druska ir kepkite įkaitintoje 350 F (180 C / Gas 4) orkaitėje 15-20 minučių, dažnai maišydami.
Padarykite namų riešutų sviestą
- Skrudintus žemės riešutus perkelkite į maisto perdirbėją.
- Apdorokite žemės riešutus maždaug 45-60 sekundžių. Perplėšti procesoriaus dubenėlio šonus šluostu ir toliau apdoroti 2-3 minutes. Žemės riešutų sviesto mišinys bus lygus ir blizgus, kai baigsite.
- Skanauti žemės riešutų sviestą ir įdėti saldiklį (medaus, rudojo cukraus, agavos nektaro, klevo sirupo ir tt) ir druskos pagal skonį.
Džiovinti žemės riešutai ir žalieji žemės riešutai
- Žiemos žemės riešutai, šviežiai iškasti ir išauginti vasaros pabaigoje ir rudenį, turi didesnį drėgmės kiekį nei džiovinti žaliaviniai riešutai, todėl jie greitai gendantys. Žaliosios žemės riešutai turi būti virti, šaldyti arba užšaldyti iškart po derliaus nuėmimo.
- Džiovinti žemės riešutai yra žalieji žemės riešutai, kurie džiovinti lauke arba džiovykloje. Džiovinti žalieji žemės riešutai idealiai tinka skrudinimui. Džiovinti žaliaviniai riešutai gali būti virinami taip pat, todėl jie yra geras sprendimas, jei negalite rasti žaliųjų žemės riešutų.
Patarimai
- Neužkietos žemės riešutai turi būti švarūs ir nepažeisti. Jie neturėtų griūti, kai sukrėsti.
- Vienas svaras riešutų su kiaukutėmis duos apie 2 1/2 iki 3 puodelių pagardų žemės riešutų.
- Neapsaugoti neapdoroti džiovinti žemės riešutai gali būti šaldomi, sandariai suvynioti iki 3 mėnesių. Žemės riešutai taip pat gali būti užšaldyti.
- Naudokite šviežiai skrudintus žemės riešutus senamadiškas žemės riešutų trapumas , vakarietiškas mišinys su grūdais , aštraus Cajun pagardintas žemės riešutas arba šis skanus šieno skonio saldainiai .