Švelnus karamelinis pyragas puikus tobulas skonio malonumas. Pyra yra kepama kepta pyrago apvalkale, arba patiekiama virtuvine virtuve, arba naudojama šaldyta ar šaldyta pyragas.
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 1 1/4 puodelių universalios miltų (
- 5 1/2 uncijos )
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4 uncijos nesūdyto sviesto (atšaldyti, supjaustyti nedideliais gabalėliais)
- 3-5 šaukštai vandens (ledas šaltas)
- Užpildant karamelę:
- 3 kiaušiniai (atskiriami)
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus (supakuota)
- 5 šaukštai universalus miltus
- 2 šaukštus sviesto
- 1 šaukštelis vanilės
- Už Meringue:
- 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1/3 puodelio konditerijos cukraus
Kaip tai padaryti
- Kruonis: maišykite 1 1/4 puodelio miltų, granuliuoto cukraus ir druskos maisto perdirbėjo dubenyje. Kelis kartus išpumpuoškite kruopščiai sumaišykite.
- Iš miltų mišinio supilkite apie pusę atšaldyto sviesto gabalėlių. Impulsas apie 6 kartus. Pridėkite likusius atšaldytus sviesto gabalėlius ir pulsą apie 7 kartus. Turėtumėte turėti grubų mišinį, kuriame sviestas yra žirnių dydis.
- Pabarstykite ledais 3 šaukštus virš mišinio ir impulsu du kartus. Įpilkite daugiau ledo vandens, po kelis arbatinius šaukštelius tuo pačiu metu, po kiekvieno papildymo kelis kartus. Kai tešla tik prasideda, sudrėkinkite, pašalinkite ją į skaldytą paviršių.
- Labai minkykite tešlą pakankamai, kad ją suformuotumėte į diską. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
- Uždenkite tešlą iki maždaug 12 colių skersmens apskritimo, išlaikydami paviršių ir tešlą, švelniai skardintą, kad nebūtų lipti. Tešlą įpilkite į pyrago plokštelę ir, jei reikia, užfiksuokite kraštus. Šaldytuvą supilkite, kol esate pasiruošęs kepti.
- Kad išbrėžtų pluta, kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (180 laipsnių C / dujos 4). Padauginkite pyrago apačią ir šonus pergamentiniu popieriumi ar folija. Užpildykite pyragą apie 2/3 iki 3/4, sumaišykite su džiovintomis pupelėmis arba pyrago svoriais.
- Kepkite pyragą 20 minučių. Pašalinkite jį iš orkaitės ir nuimkite pyrago svorius bei foliją ar popierių. Visą šakutę ištraukite šakutėle ir grąžinkite į orkaitę, kad kepate maždaug 10 minučių, arba kol tešla bus gražiai supjaustyta.
- Visiškai atvėsinkite ant stovo ir užpilkite karamelės įdaru (žemiau).
- Šildykite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių C / dujos 6).
- Užpildymas: padėkite apie 1 1/2 colio vandens dvigubo katilo apatinėje dėžutėje ir supilkite į vidutinį šilumą. Sumažinkite šilumą.
- Vidutiniame dubenyje užpilkite kiaušinių trynius; įpilkite pieno ir gerai sumaišykite.
- Dvigubo katilo viršutinėje dėžutėje sumaišykite miltus ir rudąjį cukrų; gerai ismaisyti. Įpilkite 2 šaukštus sviesto ir vanilės kartu su kiaušinių ir pieno mišiniu. Įdėkite indą ant apatinio indelio, kuriame yra vandens, ir virkite, pastoviai maišydami, kol susilygins. Įpilkite į paruoštą pyrago lukštą.
- Meringue: paruoškite meringue. Išmaišykite kiaušinių baltymus ir vatos grietinę iki putų. Palaipsniui įpilkite 1/3 puodelio konditerijos cukraus ir toliau purtykite, kol susidaro stiprus smailės. Paskirstykite neringą per karštą užpildą, skleiskite tiesiai į plutos pusę.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje krosnyje 10 minučių arba gražiai, kol gelsvai rudos spalvos.
Tau taip pat gali patikti
Kreminės buttercotch pyragas su plakta kremo Topping
Lengvos sriubos pasukos pyragas
Citrinų šachmatų pyragas
Senamadiškas paplūdimio receptas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 442 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 121 mg |
| Natris | 511 mg |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |