Rote Gruetze yra tipiškas vaisių desertas iš Šiaurės Vokietijos, Danijos ir kitų Skandinavijos šalių. Rytų Europoje panašias pudingas vadinamas kiseliu ir pagamintas iš šlifuotų vaisių.
Iš pradžių Rote Gruetze receptas reikalauja raudonųjų serbentų (Johannisbeeren) ir aviečių, tačiau šiuolaikinės versijos yra beveik visos sezono metu, raudonieji vaisiai, išskyrus braškes, kurios neturi pageidaujamo rūgštingumo arba įkandimo. Sago arba manų kruopos (Griess) buvo naudojamas storinimui, todėl pudingas šiek tiek smulkintas, vadinasi, "Gruetze" arba kruopos. Šis receptas reikalauja, kad kukurūzų krakmolas (arba bulvių krakmolas) sutirštėtų, o tai lydėtų sklandesnį kompotą.
Patiekite su pienu, grietine ar plakta grietine arba kaip su šiuo receptu vanilinio padažo. Kai kurie žmonės nori Zwieback sugriauti per pudingo, prieš valgydami.
Patiekasi 6 su patiekalais dydžio 3/4 puodelio puodelio ir 3 šaukštai padažu.
Ko jums reikia
- Dėl pudingo:
- 3 šaukštai cukrus
- 3/4 puodelio. violetinės vynuogių sultys
- 3 šaukštai
- Kirschwasser
- 1/3 puodelio raudono vyno
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolas
- 1 svaras mišrių uogų galima užšaldyti
- Dėl vanilės padažo :
- 1 vanilės pupelė arba 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
- 1/2 puodelio pieno
- 1/3 puodelio sviestą
- 2 šaukštai cukrus
- 2 kiaušinių tryniai
- Citrininis balzamas arba mėtų lapai kaip garnyras
Kaip tai padaryti
Padaryk vaisių pudingą
- Sumaišykite cukrų su vynuogių sultimis, Kirschwasser ir raudonuoju vynu. Padėkite ant vidutinio ugnies ir virkite, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą su tokiu kiekiu šalto vandens. Lėtai įpilkite karštų skysčių ir nuolat maišykite. Sumaišykite atgal į virinimą ir maišykite, kol skystis pradės tirštis ir tampa skaidrus ir blizgus.
- Išmaišykite vaisių. Galite naudoti bet kokį vyšnių, raudonųjų serbentų , aviečių ir gervuogių mišinį. Šilkite per minutę ar dvi, tada supilkite į dubenį ir šaldykite.
Padarykite vanilės padažą
- Iškirpkite vanilės pupeles pusiau išilgai ir išvalykite sėklas. Lėtai pašildykite pieną, grietinėlę, cukrų ir vanilę (tiek pupelių, tiek sėklų).
- Kai cukrus ištirpsta ir pienelis beveik verdamas, pašalinkite indą nuo šilumos šaltinio ir sumaišykite su kiaušinių tryniais. Padėkite indą atgal ant labai mažo degiklio ir šildykite, kol padažas susitraukia, bet nevirkite.
- Jei reikia, pašalinkite gabaliukus ar kiaušinius, kurie gerai nesimaišo. Saunus.
Pudingo servisas
- Norėdami patiekti, įdėkite "Rote Grütze" į desertinių puodelius ar ledų patiekalus, užpilkite šiek tiek vanilinio padažo ir užpilkite citrininiu balzamu arba mėtų lapo špagatais.
Pastabos: Tai nėra labai saldus desertas. Jei turite saldųjį dantį, galite laisvai pridėti daugiau cukraus pagal skonį.
Jei kiaušinio trynio kremas yra šiek tiek sudėtingas vanilės padažui, galite naudoti vanilinio pudingo paketą, pagamintą du kartus daugiau pieno, arba pagamintą kukurūzų krakmolo sūrio vanilės pudingą nuo nulio, bet apie pusę kukurūzų krakmolo.