Jorkšyro pudingas yra kryželis tarp "poprow" ir "souffle", bet jame yra papildoma jautienos ištepimo sudedamoji dalis. Tai yra tradicinės britų patiekalų dalis, į kurią įeina jautienos kepsnys, ir yra pavadintas po Jorkšyro, šiaurinės grafystės Anglijoje.
Pasibaigus kepimui, jautienos lašeliai yra išpūstos į 12 puodelio muffino alavo dugną (taip pat galite jas paversti atskirais ramekinais) ir gerai užkaista ir karšta prieš tešlą. Pudingai išdžius ir taps aukso rudos ir traškios. Tačiau, kai jie kepti, priešintis pagundai atidaryti orkaitę, kad žlugtų ar pudingai žlugtų. Tai taip pat reiškia, kad netrukus po ištraukimo iš orkaitės jos išpūstos, todėl įsitikinkite, kad jūsų pietūs svečiai pirmą kartą juos mato!
Tai pritaikyta pagal Gordono Ramsay receptą. Tai yra tikrai vienas iš geriausių ir lengviausių būdų, kaip pasiekti puikius Jorkšyro pudingas.
Ko jums reikia
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodeliai tvirto pieno
- 1/2 šaukštelio koserinės druskos
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio džiovintos eglės ar džiovintos rozmarino (neprivaloma)
- 1 1/4 puodelio duonos miltus arba universalus miltus
- 1/2 puodelio
- kepta jautiena arba kepta kiaulienos dreifė
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Į maišytuvą įpilkite kiaušinių, pieno, košerių druskos, pipirų ir žolelių (jei naudojate). Atsargiai išmatuokite miltus ir pridėkite į maišytuvą. Viršelis ir impulso keletą kartų, naudojant plastiko mentele, nugriauti šonus. Sumaišykite iki visiškai sumaišyto. Perpilkite tešlą į didelę matavimo puodelį ir šaldykite bent 30 minučių.
- Išvalykite jautienos ar kiaulienos drebučius 12-puodelio muffino alavo dugnuose. (Jis turi būti apie 1 arbatinį šaukštelį už kefyro puodelio.) Į kepimo skardą įdėkite į orkaitę 15 minučių arba tol, kol drebėjimas pradeda rūkyti.
- Dirbdami labai greitai, užpilkite tešlą į kiekvieną 3/4 puodelio puodelį, tada įmaišykite drožtuką į orkaitę.
- Kepkite 20 minučių, kol pudingai pakils ir bus rudos. Jei norite pamatyti, kaip jie daro per kepimo laiką, naudokite orkaitės apšvietimą, neišskleiskite orkaitės durelių, o pudingai nesunaikins.
- Kai pudingai bus paruošti, paimkite kefino keptuvę iš orkaitės ir iškart pudingai naudokite su šaukštais karsto padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 119 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 93 mg |
| Natris | 266 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 9 g |