Aš pirmą kartą išbandžiau Velnio viščiuką (dar vadinamą "Pollo alla Diavola" Italijoje), kai dirbu Toskanoje Šiaurės Italijoje. Tai greitai tapo mano mėgstamiausia vištienos grilyje, kaip pipirų perforas, citrinų rūgštingumas ir grilio rūgštumas suteikia natūraliai skanų būdą vištienai.
Tai taip pat daro šį patiekalą labai ypatingą, nes vištiena buvo purškiama (praktiškai suplakta), virėja greitai, be degimo. Tai netgi yra tokio dydžio, todėl saugesnį barbekiu ir orkaitę virkite vištieną, lygiai kepdami.
Velnio vištiena grįžta čia, Didžiojoje Britanijoje. Oras yra toks nenuspėjamas, todėl, jei jis lietus, Devilio vištiena taip pat virsta orkaitėje.
Kur vadinamas velnio vištienos pavadinimas - gal kas nors pasakoja, ar tai yra paprika, suteikianti jai karštą skonį, ar kai supjaustyta vištiena pasklido ant lentos, sparno patarimai atrodo kaip ragai? Tai, be abejo, pritraukia skylę.
Ko jums reikia
- 1 laisvoji diapazonas viščiukas, purškiamas / saldžiamas
- 3 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 3 šaukštai juodųjų pipirų, įtrūkusių pistoletu ir skiediniu
- 1 citrina, perpus
- Jūros druska
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite grilį arba iškaitinkite orkaitę iki 220C / 450F / 7 dujų
- Uždenkite vištienos krūtinę į apačią.
- Alyvuogių aliejus išpiltas tolygiai per paveiktą vištieną.
- Paprikuokite vištienos pipirus ir atsargiai nuplaukite į minkštimą.
- Galiausiai, išspauskite citrinos sultis ir gerą drėkinkite jūros druska. Užklokite laisvą klijavimo plėvele ir palikite marinuoti maždaug 2 valandas.
- GRILIUI: nuimkite klijavimo plėvelę. Vištieną padėkite ant vidutinio karšto grilio, krūtinę nulenkite ir virkite 20 minučių, tada pasukite ir virkite kitoje pusėje. Neturi grilio liepsnoti, nes tai užsidegs išorę, o rizika, kad viduje nebus paruošta. Vištiena virti, kai vištienos sultys prasiskverbia, kai storiausia šlaunies dalis yra suvartojama su šaukštu. VISADA užtikrinkite, kad vištiena būtų saugiai supakuota prieš pradedant dirbti.
- Orkaitės virui: nuimkite klijavimo plėvelę. Vištieną padėkite ant dėklo, esančio orkaitės centre. Virkite 30 minučių, pasukite vištieną ir virkite dar 30 minučių. Vištiena virti, kai vištienos sultys prasiskverbia, kai storiausia šlaunies dalis yra suvartojama su šaukštu. Patiekite nedelsiant.
Devil's Chicken yra gražus tiesiai nuo grotelių ar krosnies, tačiau taip pat yra skanus šaltas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 416 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 176 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 34 g |