01 iš 07
Ką reiškia "Spatchcock"?
clubfoto / Getty Images Kas yra spatchcock vištiena?
Moksleiviai nežinojo apie tikslią šio termino kilmę, tačiau labiausiai sutinku, kad ji prasideda 18-ojo amžiaus Airijai. Žodis vartojamas kaip veiksmažodis (pvz., " Spatchcock" vištiena ), kaip būdvardis (kaip " spatchcocked vištiena" ) ir savaime kaip daiktavardis (pvz., "Baigtas purvinas paukštis").
Iš esmės, "spattcocking" yra vištienos paruošimo gaminti būdas. Šis metodas skirtas pašalinti nugarkaulį nuo uodegos iki kaklelio, kad paukštis būtų atidarytas plokščias (taip pat vadinamas " sviestu" ). Šis metodas lemia trumpesnį kepimo laiką. Tai taip pat leidžia lengviau patekti į viščiuko ertmę ir išorę pagardai.
Turėkite omenyje, kad šis metodas yra naudingas visų tipų naminiams paukščiams, įskaitant, bet neapsiribojant, kukurūzų vištų , kapronų, žąsų, fazanų, putpelių ir kalakutų .
Šie paprasti žingsniai parodo, kaip paukštieną ar bet kokį kitą naminių paukščių tipą švaistyti. Reikia turėti gerą paukščių žirklių ar virtuvės žirklių porą.02 iš 07
Paruošta vištiena
Trowbridge Filippone Prieš pradėdami purškimo procesą, turite paruošti viščiuką. Pašalinkite kaklo dalis ir šiaudus. Užšaldykite kitiems tikslams (pvz., Naminiams viščiukams ar vištienos sriubai ) arba išmeskite. Išplaukite visą vištieną, išpjaukite viduje ir išorėje, išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Vištieną padėkite į pjovimo lentą.
03 iš 07
Pjovimas palei magistralą
Trowbridge Filippone Pirmasis žingsnis suplakant viščiuką - pašalinti pagrindą. Šiame žingsnyje galite naudoti porą naminių žirklių ar virtuvės žirklių. Iškirpti galvos kampo dešinėje nuo uodegos iki kaklo.
04 iš 07
Kitos pusės pjovimas
Trowbridge Filippone Kitas, supjaustykite kairiajame kaklo pusėje, kaip ir dešinėje pusėje. Užšaldykite šį pašalintą kiaušinių dalį ateities vištienos atsargoms arba išmeskite.
05 iš 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone Norėdami suplakti paukštį, reikia sulaužyti krūtinkaulio. Norėdami tai padaryti, paspauskite ant kiekvieno sparno tuo pačiu metu, kol kaulų įtrūkimai.
06 iš 07
Patraukite sparnus
Trowbridge Filippone Pasukite vištieną taip, kad ji būtų plokščia. Kadangi spintelių antgaliai dažniausiai deginami ir tampa nevalgomi virimo proceso metu, geriausia juos nuimti. Norėdami tai padaryti, naudokite virtuvės žirklės. Pridėkite šiuos sparno patarimus į stuburą, kad galėtumėte sutaupyti ateities atsargų ar išmesti.
07 iš 07
Jūsų Spatchcock vištiena
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licencijuota about.com, Inc. Dabar jūsų vištiena, kuri yra užpilama, yra paruošta pagardinti ir virti naudojant visą vištienos receptą. Po šio proceso įsitikinkite, kad tinkamai išvalote pjaustymo lentą, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, galinčio sukelti su maistu plintančias ligas.
Jei norite, kad šis procesas būtų žingsnis toliau ir pašalinti visus kaulus, sužinokite, kaip išvalyti vištą ar kalakutimą .