Negalima kalbėti apie desertą Turkijoje, nepaminėdami pudingo pavadinimo "vištienos krūtinė" arba "tavuk göğüsü" (tah-VOOK "go-ooz-oo"). "Vištienos krūtinė" yra patrauklus desertas, nes jame iš tikrųjų yra baltos mėsos vištienos smulkių runkelių!
Patikėkite tai ar ne, jūs negalite aptikti net menkiausio vištienos skonio pėdsakų. Viskas, ką jums patinka, - tai saldus, pieniškas, pilnas kulto pudingas su cinamono prisilietimu.
Autentiškos "vištienos krūtinėlės" konsistencija yra daug griežtesnė nei pudingo. Stačiakampė pudingo juostelė yra nulupama iš seklių dugno apačios ir dedama ant plokštelės valcuotoje formoje.
Tai dažniausiai nupjauta, o ne sponge. "Vištienos krūtinėlė" patiekiami ne tik kaip desertas, bet ir popietės patiekalas. Yra keletas grandinės restoranų, kurie specializuojasi "vištienos krūtinėlėje" ir kituose pieno desertuose, kuriuose ištikimi lankytojai kiekvieną dieną patiekiami su "chicken breast" ir "turbinine arbata" .
Šis desertas taip pat yra mėgstamiausias motinos su mažais vaikais. Ar galite galvoti apie geresnį būdą, kaip jūsų vaiką valgyti mėsą?
"Vištienos krūtinė" yra labai daug baltymų. Taip pat galite paruošti jį su nugriebtu pienu ir dirbtiniu saldikliu, kad suteiktumėte idealų mažo kaloringumo ir mažai riebalų desertą.
Pasakyta, kad raktas į tobulą "vištienos krūtinėlių" pudingą yra labai šviežios mėsos mėsa. Jei galite gauti šviežiai supjaustytą vištą iš mėsos parduotuvės, tai daug geriau nei supakuota vištiena, kuri kelias dienas buvo ant lentynos.
Antrasis svarbus žingsnis - visada išvalyti mėsą šaltame vandenyje, kol nebeliks visos vištienos kvapo pėdsakai. Tai gali atrodyti kaip daug pastangų, tačiau rezultatas yra vertas.
Ko jums reikia
- ½ šviežios vištienos krūtinėlės
- 38 uncijos (1 litras) nenugriebto pieno
- 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- 1/3 puodelio baltųjų ryžių miltų
- 1 puodelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 2 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
- Pradėkite dieną, kol norite valgyti pudingo. Pirma, įdėti vištieną į puodą su pakankamai vandens, kad padengti. Užvirkite ir virkite gerą vištieną.
- Išvirkite vištieną iš indo ir padėkite į dubenį. Ištraukite mėsą pirštais į smulkias juosteles. Tęskite vištieną taip smulkiai, kaip jūs galite. Norėdami padėti, galite naudoti šakės strypus. Tai turėtų būti lengva, jei vištiena gerai virti.
- Supjaustytą vištieną supilkite į smulkią vielos sietą ir kelias minutes paleiskite šaltu vandeniu. Valykite vištienos gabaliukus ant padėklo, kol jį išskalaukite naudodamiesi ranka ar medine šaukšteliu.
- Tada paruoškite dubenėlį šalto vandens. Uždenkite juostą ir susmulkinkite supjaustytą vištieną apie 20 minučių. Išpilkite jį į filtro ir pakartokite šį procesą keturis ar penkis kartus.
- Šeštą kartą padėkliuką įpilkite į šalto vandens dubenį ir padėkite visą šaldytuve ir palikite jį per naktį. Kitą rytą išleiskite, praplaukite dar keletą kartų šaltu vandeniu, tada visiškai išleiskite susmulkintą vištieną, išspausdinsite papildomą vandenį ir nustatysite jį atgal.
- Įdėkite pieną į didelę puodą ir virkite keletą minučių. Supjaustytą vištieną įpilkite į pieną ir du ar tris kartus sumaišykite su rankiniu maišytuvu, kol jis bus labai lygus. Grąžinkite indą į šilumą ir toliau virkite dar 20 minučių, nuolat jį maišydami.
- Atskirame dubenyje suvyniokite kartu kukurūzų krakmolą, ryžių miltus ir apie du puodelius vandens iki tolygiai. Pašalinkite pieną nuo karščio. Naudodamiesi švilpimu, krakmolą labai smarkiai išpylkite į pieną, kai švilpute.
- Sumaišius visą krakmolą, pakartotinai grįžkite į karštą indą ir pastoviai sumaišydami jį nudžiūvę. Tokiu būdu paruoškite maždaug penkias minutes, kol ji pradės susiraukti.
- Galiausiai sumaišykite cukrų ir vanilę ir virkite dar 15 minučių. Pudingas turėtų tapti toks storas, kad jo nebegalėsite maišyti. Naudokitės savo medinės šaukštu atgal, kad "slap" paviršiaus, kad jis juda kaip virėjai.
- Šlapias nuosėdų stiklo dėklo dugnas ir šonai. Stačiakampio krosnies puodo puodelis veikia gerai. Supilkite pudingą į šlapias dėklas ir palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite jį plastikine plėvele ir šaldykite jį maždaug šešias valandas.
- Galite supjaustyti pudingą arba išmesti jį dideliu šaukštu. Prieš patiekiant padenkite į kiekvieną porciją cinamono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 406 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 53 mg |
| Natris | 113 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 17 g |