Tai yra klasikinio recepto, skirto prancūziškiems vyniotojams pagardintiems midijoms, grįžti - žinote, didelis dubenys iš midijų, suminkštintų baltojo vyno, sviesto ir česnako.
Šis patiekalas išskiria tam tikrą egzotiškumą ir veikia kasdienio vakarienės metu. Tai lengva ir greita, tačiau, kaip ir visos tokios receptūros, ingredientų kokybė labai svarbi.
Pirkite geriausius midijas ir gerą, saldų sviestą ir naudokite baltąjį vyną, kurį norėtumėte išgerti sau. Paveikslas apie 1 kilogramą midijų ant vieno pagrindinio kurso.
Ko jums reikia
- 2 svarai moliuskai (gyvi)
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto)
- 2 žalias svogūnas (kapotas arba 1 kapotas šalotes)
- 2 žalias česnako ūgliai (kapotos arba 2 gvazdikės kapotų česnako)
- 3/4 puodelio baltojo vyno
- Neprivaloma: supjaustyti raudonųjų pipirų dribsniai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šveisti ir išmesti midijas. "Barzda" - pluoštinė plaukuota medžiaga, pakabinti iš vienos skanių dvigeldžių kiaulių pusių. Ištraukite jį išjungus į apačią.
- Jei jums įdomu, midija yra gyvas, jei jis reaguoja. Jos korpusas turi būti uždarytas. Jei jis yra atviras, šiek tiek pakeiskite midijos virtuvėje. Jis gali uždaryti, kai nesate žiūri. Jei jis neatsidaro, išmeskite jį.
- Šaltą sviestą uždarykite ant vidutinio ir didelio karščio dideliame plataus dugno indelyje, kuriame yra dangtelis, kaip olandų orkaitė. Sauté žalią svogūną arba svogūną, kol jis bus minkštas, bet nėra parausta.
- Įtraukite česnako skiltelės, jei jas naudojate; Jei naudojate žalią česnako ūgliai, palikite juos dabar.
- Įpilkite baltojo vyno, pavyzdžiui, Chenin Blanc, arba ką nors traškus, bet bet koks padorus baltasis vynas veiks ir užvirkite. Jei įmanoma, įdėkite moliuskų į vieną sluoksnį.
- Uždenkite puodą ir leiskite midijas garuoti 3 - 8 minutes. Po 3 minučių patikrinkite midijas; daugelis turėtų būti atviri. Norite, kad visi jie būtų atviri, tačiau kai kurie tai padarys greičiau nei kiti.
- Kai tik dauguma moliuskų bus atidaryti, išjunkite šilumą ir išmeskite žaliuosius česnakus, jei tai jūsų pasirinkimas iš česnakų. Jei norite šiek tiek daugiau šilumos, įpilkite pasirinktinai supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių, kaip pageidaujate. Uždenkite minutę, kai ruošiate dubenis ir plokštes.
- Užpilkite daugybę midijų ir sultinio, kuris turėtų būti pakankamai saldus, kad nereikėtų daugiau druskos. Išmeskite bet kokius neapsaugotus migdolus.
- Patiekite su susmulkinta duona, daugiau baltojo vyno (geras pasirinkimas yra tas, kurį naudojote virti) ir nepamirškite papildomo dubenėlio korpusams.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1009 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 269 mg |
| Natris | 1,692 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 113 g |