Vištienos sateis yra vienas iš mano mėgstamų apelsinų Azijos virtuvėje. Vištienos satei kilę iš Indonezijos, netgi nėra kinų maisto. Tačiau tai labai populiari Kinijos pasiulymuose ir jūs galite pamatyti vištienos sateją beveik kiekviename Kinijos meniu iš JK.
Aš naudoju kinišką balto sezamo pasta kaip vieną iš pagrindinių marinatinio vištienos satay ingredientų, tačiau taip pat galite jį pakeisti tahini padažu arba net lygiu žemės riešutų sviestu (atkreipkite dėmesį, kad naudokite lygų žemės riešutų sviestą, o ne tipą, kuriame yra žemės riešutų gabaliukų).
Marinatu taip pat naudoju kinų kepsnių padažą ("Shacha BBQ padažas" 沙茶醬). Šis Kinijos kepsnių padažas yra garsus prieskonis arba įklotas Pietryčių Kinijoje, taip pat Taivanyje. Jis pagamintas iš sojos pupelių aliejaus, česnako, askaloniniai česnakai, čilės, šilko žuvies ir džiovintų krevečių. Tai skonis skanus, aštrus ir aštrus.
Kinijos ir Taivano žmonės paprastai naudoja šį padažą kaip panardintą padažą, skirtą karštoms podelėms, taip pat riebi už ryklių mėsą, skonį sriuboms su makaronais ir be jų, taip pat bulvinius patiekalus. Jūs turėtumėte galimybę įsigyti "Shacha bbq" padažą beveik kiekviename Kinijos prekybos centre, esančioje padažų ar padažų lentynoje. Kai atidarote šį padažą, įsitikinkite, kad laikote jį savo šaldytuve.
Šį receptą galite naudoti viščiukų krūtinėlės ar vištienos šlaunų filė, tai priklauso nuo jūsų. Jei naudojate viščiuko šlaunų filė, supjaustykite juos į kauliukus. Tai palengvins bbq ar char grilį.
Aš paprastai marinatuu vištienos sateliu per naktį geresnio skonio. Galite paruošti šį vištienos sateją į priekį ir dideliais kiekiais jūsų bbq vakarėliui. Įsitikinkite, kad naudokitės bambuko bandelėmis ar medžio drožtukais, kol bbq satajas. Tai užkerta kelią degti keptuvėms virimo metu.
Aš taip pat paruošiu keletą marinuotų daržovių su šiuo vištienos sateiu, nes saldžiųjų rūgščių skonio marinuotų daržovių metu vasaros metu tikrai atitiks jūsų apetitą. Savo vištienos sateliu galite palikti marinuotas daržoves arba net sumaišyti marinuotas daržoves su kai kuriomis salotų paliktomis, kad taptumėte vasaros marinuotomis daržovių salotomis.
Ko jums reikia
- "Chicken Satay":
- 450 g vištienos krūtinės
- Marinade:
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1 šaukštelis jūros druskos
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/4 šaukštelio kario miltelių
- 1/4 šaukštelio čili milteliai
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis demerara cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kiniškojo grilio padažo (沙茶醬)
- 2 šaukštai imbiero
- 1 šaukštelis svogūnai (kapotas)
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- Marinuotų daržovių:
- 1/2 šaukštelio Sičuano pipirinės
- 1 šaukštelis balto pipirų kukurūzų
- 2 lauro lapai
- 200 mililitrų ryžių acto
- 200 mililitrų vandens
- 180 g cukraus
- 2-3 bananų svogūnėliai
- 3-4 ridikėliai
- 1 morkas
Kaip tai padaryti
Vištienos Satay
- Supjaustykite vištienos krūtinę į "juosteles" apie 1cm storio
- Marinato vištienos krūtinėlė su visais pagardais ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą.
- Įmirk bambuko iešmo vandenyje bent 30 minučių.
- Padažykite vištienos krūtinę ir kepkite ant grotelių keptuvę arba kepkite ant grotelių, kol ji bus virta. Parengta tarnauti.
Marinuoti daržovės
- Nulupkite šalotes ir morkas.
- Supjaustykite česnakus ir ridiklius plonais griežinėliais. Supjaustykite morkas.
- Į keptuvę supilkite visus Sičuano pipirų ir cukraus patiekalus.
- Po to, kai prieskoniai virti, išjunkite ugnį ir pridėkite visas daržoves. Palikite jį atvėsti.
- Dabar patiekalas yra pasirengęs tarnauti. Šį marinuotą daržovę galite sumaišyti su kai kuriais salotiniais lapais arba tiesiog padėkite ant salotų lapų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 111 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |