01 iš 03
Pradėk nuo šviežių šparagų
Molly Watson Švieži šparagai yra puikus pavasarinis gydymas, bet jei jis netinkamai nudažomas ar paruoštas, medžio stiebai gali būti tikra kulinarijos tempimo trauka. Netgi itin populiarus, šviežiai paruoštas šparagas turi tam tikrą medienos elementą, kuris prasideda kur nors žemyn stiebo, todėl pasirūpinkite, kad juos gerai išlygintumėte. Šis "lenkimo" ir "snap" metodas yra labai paprastas būdas įsitikinti, kad šparagai, kuriuos naudojate, turi tą puikią šparagų tekstūrą.
Snapping yra greitas ir paprastas būdas paruošti šparagus. Galima sakyti, kad šlifavimo šparagai yiel ds yra elegantiškesni, o taip pat ir daugiau valgomųjų šparagų. Kelias greičiau
Kadangi tai yra greitesnė, tai reiškia, kad šparagai vis tiek bus susmulkinti arba ištirpinti, kaip tai yra šparagų sriuboje arba šia sparģeļu lapų Quiche .
Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, būtinai pradėkite nuo šviežių šparagų. Ieškokite stiprių ietis su storomis, kompaktiškais galvutėmis ir galais, kurie nėra pernelyg išdžiūti. Kaip ir beveik visose daržovėse, pasirinkite šparagus, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio, kad išvengtumėte išdžiūvimo ar skonio šparagų. Venkite raukšlių stiebų, nulenkti galvas, apipjaustyti galus ar išdžiovinti viską.
Nepaisant to, ką daugelis žmonių mano, plonesni šparagų kopūstai nebūtinai yra daugiau nei subtili. Ieva storis priklauso nuo to, kiek metų augalas, iš kurio auga ietis, yra augalas (šparagų augalai daugelį metų gamins šparagus ir jų pirmuosius kelerius metus netgi net nebus produktyvūs). Tiesą sakant, daugelis žmonių mano, kad gerai išauginti, šviežiai paruošti riebalų porai yra daug daugiau nei bet kokio plunksnako užuominėlio rinkoje.
02 iš 03
Sulenkite kiekvieną šparagą, kol jis užfiksuos
Molly Watson Jei norėsite prieš pradėdami skalauti ir švelniai išdžiūti šparagus, galite arba galite palaukti ir tiesiog nuplauti iškirptus gabalus.
Vienu metu dirbk su vienu sparnais ietimi:
- Paimkite stipraus šparagą ir laikykite jį tvirtai ant kiekvieno galo - tikrai jo galuose.
- Pradėkite sulenkti ir šiek tiek atokiai nuo savęs, traukdami abu galus ir šiek tiek link tavo.
- Švelniai laikykite šparagą, kol jis užsifiksuos.
Kiekvienas ietis užfiksuos savo vietą. Kai tinkamai atliekamas, kai šiek tiek subtilumo, kuris leidžia šparagus pertraukti ten, kur jis nori, įvyksta magija, kurioje kiekvienas ietis atsikelia tiesiai virš vietos, kur šparagai tampa medžio.
Pakartokite su likusiais ietis, nustatydami apipjaustytus šparagus ir apipjaustytus stiebo galus atskiruose poliuose.
03 iš 03
Sumušė ir nuluptas šparagas Spears
Molly Watson Kaip matote aukščiau, kiekvienas šparaginis iekas natūraliai atsiranda savo taške. Išmeskite iškirptus kamieno galus; viršūnės yra paruoštos naudoti.
Kai apkarpysite, galite švirkšti šparagus šiek tiek bet kokiu šparagų receptu. Tokiu būdu aplygintas skirtingų ilgių ir ištrauktų šparuotų galų poveikis yra akivaizdžiai naudingas receptams, kuriuose šparagai yra susmulkinti, kaip minėta anksčiau, tačiau tai taip pat yra paprastos, kaimiškos virtuvės patiekalų, tokių kaip kepta šparagai ir skrudintos šparagai .
Eikite į Kaip virinti šparagus, kad gautumėte daugiau idėjų ir puikių šparagų receptų.