Šis lėtas viryklė vištienos gumbas yra pilnas skonio! Tarp sudedamųjų dalių yra rūkyta dešra, supjaustyta virta vištiena ir supjaustyta okra. Ir, kaip ir visi geri gumbos, prasideda roux . Nepamirškite pridėti maždaug 1/2 kilogramų nuluptų ir deveined krevečių paskutinių 20 minučių virimo metu.
Patiekite šį kvapnų gumbo su karšta virti ryžiais ir salotomis.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio
- universalus miltai
- 1/3 puodelio aliejaus (neutralios skonio aliejaus, pvz., Kukurūzų aliejaus arba rapsų)
- 3 puodeliai
- vištienos sultinys
- 12-16 uncijos rūkyta dešra, supjaustyta apie 1/2 colio storio (aštraus dešra, pvz
- andouille )
- 2-3 puodeliai supjaustyti virta vištiena
- 1 1/2 puodeliai pjaustytų okra
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1/2 puodelio kapotų žaliųjų pipirų
- 1/2 puodelio kapotų salierų
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- Das druskos, pagal skonį
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/4 arbatinio šaukšto žemės raudonųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Dėl "Roux":
- Sunkioje 2 kvarcinio puodelio dalyje sumaišykite miltus ir aliejų iki tolygiai.
- Virkite vidutiniškai aukštą šilumą 4 minutes, nuolat maišydami.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- Tęskite virkite, pastoviai maišydami dar maždaug 15 minučių arba kol roksas tamsiai rausvai rudas.
- Tegul roux cool.
Už Gumbo:
- Įmaišykite vištienos sultinį į 3 1/2 - 6-quart lėkštelę. Sumaišykite roux.
- Įpilkite dešra, vištiena, okra, svogūnai, žalieji pipirai, salierai, česnakai, druska, pipirai ir raudonieji pipirai.
- Uždenkite ir virkite LOW 7 - 9 valandas arba aukštyn 4-5 valandas.
- Nuvalykite riebalus.
Patiekite karštais virtais ryžiais.
Padaro 6 porcijas.
Tau taip pat gali patikti
Vištiena ir dešra su pomidorais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 492 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 104 mg |
| Natris | 1,131 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 34 g |