Naudokite tuščias kopūstų galvutes, skirtas spalvotam patiekalui
Kopūstai, nors apskritai laikomi vėsioje arba šalčio ore daržovių, yra prieinami ištisus metus, todėl jums lengviau pasiimti galvą ir įdėti ją į savo meniu, ar ieškote valgyklos, arbatos, ar tiesiog užkandis. Kiekvienas iš kopūstų - raudonos, žalios, savoy, bok choy rūšies ir netgi Briuselio daigai - šiek tiek kitoks skonis ir tekstūra, todėl nebijokite eksperimentuoti.
Pasirinkite savo kopūstą
Rinkdamiesi kopūstų parduotuvėje , ieškokite galvijų su daugybe išorinių lapų ir patikrinkite dugną, kad lapai nebūtų traukiami nuo stiebo. Jūsų raudonas arba žalias kopūstas turi būti sandariai suspaustas, o kai jį pakelti, jis turėtų jaustis sunkesni nei atrodo. Jei kopūstų lapių tipai, pvz., "Bok Choy" arba "Napa", parenka žalią kopūstą su stipriomis stiebuomis.
Kopūstai
Įtraukdami žoleles, pvz., Salierų sėklą, garstyčių sėklą, muskato riešutai, pikantišką, estragoną, česnaką, kmynų sėklą, krapų piktžolių, juodųjų pipirų ir čiobrelių, nustatydami kopūstus. Geros kompanioninės daržovės yra bulvės, porai, svogūnai ir morkos. Tai gražiai pora su sūrine jautiena, bekonu ir dešra.
Naudokite raudonus arba violetinius kopūstų lapus, kad ant plokštelės laikyti šoninius patiekalus ar salotas būtų patrauklus ir spalvingas akcentas. Kopūstų galvutės gali būti tuščios ir naudojamos kaip talpyklos, skirtos šaldomoms dribsnių ir plitimo formoms.
Raudonos ir violetinės kopūstų galvutės puikus centre.
Kopūstų virimo patarimai
Daugelis virėjų nori išvalyti gintarą baltų kopūstų šerdį prieš smulkinimą arba virimą. Jei jums reikia visko, kad visa medžiaga būtų, jums bus lengviau juos atskirti, jei kopūstai pamatysite ir vieną minutę pasinerkite į verdantį vandenį.
Nuvalykite gerai, išdžiovinkite ir išimkite lapus. Pakartokite, jei reikia, arčiau esate kopūstų centre.
Jei norite gaminti maistą, jūs galite garuoti, kepti, supjaustyti, sumušti arba įdėti savo kopūstus. Ir kas nemėgsta obuolių kopūstų? Sumaišykite jį su virta kiauliena, kumpiu ar dešra, kad prancūziškoji versija būtų chokrota. Jūs galite net apgauti ir valgyti savo kopūstų žaliavą kaip užkandį, kol jūs jį viriate.
Paprastai leiskite 1/4 svaro virtų kopūstų vienai porcijai. Vidutinė kopūstų galva yra apie 2 svarus. Jei skalda ir kopūstai kopūstai, 1 svaras žalio daržovio virsta 2 puodeliais.
Kopūstai ir mityba
Jums nereikės rasti kopūstų, kurie yra sveiko maisto sinonimas, galbūt jūs turėtumėte. Daržovės yra puikus vitamino C ir vitamino K šaltinis, taip pat magnis, manganas ir folatai. Kopūstinėje taip pat yra fitocheminių medžiagų, kurios padeda apsaugoti nuo krūties, gaubtinės žarnos ir prostatos vėžio, taip pat padeda sumažinti LDL arba "blogą cholesterolio kiekį".
Kadangi kopūstuose gali būti lapuose paslėptų kenkėjų, svarbu plauti kopūstus prieš naudodami žaliavą arba virtus. Prieš pradėdami mėgstamą receptą, paleiskite kopūstus vėsiame vandenyje, kad būtų saugioje pusėje.
• Kopūstų veislės
• Kopūstai ir lygiaverčiai
• Kopūstų legenda ir meilė
• kopūstai ir sveikata