Kaip pašalinti perteklių druskos iš druskos žuvų ir paruošti ją virimui.
Yra du pagrindiniai būdai pašalinti druskos pertekliaus druską. Paprastai tikslas niekada visiškai pašalinti visą druską iš žuvies; visada turėtų būti pakankamai druskos, kad būtų skonio, kad druskos žuvys būtų šiek tiek skonio. Druskos pertekliaus druskos pašalinimo procesas taip pat rehidruoja.
Visos druskos žuvys nėra sukurtos lygios - kai kurios yra druskingesnės nei kitos. Po pradinio mirkymo ar verdymo etapo svarbu išbandyti druskos žuvį, kad įsitikintumėte, ar jūs turėtumėte pereiti į kitą žiemos nusausinimo etapą.
1 metodas
Padėkite žuvį į didelę dubenėlę ir užpilkite verdančiu vandeniu virš žuvies. Vanduo turėtų apimti žuvis. Uždenkite dubenį ir leiskite druskos žuvims mirkyti per naktį . Kitą rytą nusausinkite druskingo vandens. Nuimkite kaulus ir odą (jei naudojate kalcio su kaulais). Atsigaiškite žuvies gabalėlį iš skaniausios žuvies dalies ir paraginkite. Neskubinkite viršutinio žuvies gabalo, kuris buvo tiesiogiai paveiktas karštu vandeniu, skonio vidinį gabalėlį, tai yra geriausias gabaritas, nes jis parodys, kiek karštas vanduo pateko į žuvų druskingumą. Jei jis labai sūrus, žuvį įpilkite į puodą ir įpilkite karšto vandentiekio vandens, kad padengtumėte žuvį. Nustatykite dideliu šilumos kiekiu ir išvirkite. Leiskite druskos žuvims 20 minučių išvirti; nutekėjimo ir, kai pakankamai atvėsti, elgtis su receptu, kaip nurodoma, kokio patiekalo jūs planuojate gaminti.
2 metodas
Į salą su karštu vandeniu įpilkite druskos .
Tegul vanduo padengia žuvis. Padėkite ant didelės šilumos ir išvirkite. Leiskite tai virti 25 minutes. Nutekėjimas Įpilkite šviežios karšto vandens vonios. Iškirpkite visą kalkių arba citrina į pleištus ir įdėkite į puodą ir verdykite. Leiskite virti 20 minučių. Ištuštinti ir, kai pakankamai atvėsti, pašalinti kaulus ir odą (jei naudojate kaulą); tęskite receptą, kaip nurodyta, kokio patiekalo jūs planuojate gaminti.