Kai girdite žodį "kruopos", galvojate apie Paryžiaus kavines ir bistro bei stiprią, turtingą prancūzų kava - tikruosius kontinentinius pusryčius. Pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos žodžio "pusmėnulis", kuris yra šių gėrybių forma.
Padarykite šiuos lengvus karamelinius duonos arba maisto perdirbimo aparate arba maišytuvu. Planuokite, kad mielių duona pakiltų.
Šis receptas yra mandagus iš "Red Star" riešutų.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio vandens
- 1/3 puodelio išgarinto pieno
- 3 šaukštai sviesto (kambario temperatūra)
- 1 kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 3 šaukštus cukraus
- 3 puodeliai duonos miltus
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius "Red Star® Active Dry Rush"
- Už kiaušinių plovimą:
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1 šaukštas vandens
Kaip tai padaryti
Duonos mašina metodas
- Turite skystų ingredientų esant 80 F ir kitiems kambario temperatūroms.
- Įdėkite ingredientus į paną tokiu būdu, kuris nurodytas jūsų savininko vadove.
- Pasirinkite tešlą / rankinį ciklą. Nenaudokite delsimo laikmačio.
- Pasibaigus paskutiniam minkymo ciklui, paspauskite "Stop / Clear", išimkite tešlą ir tęskite pakėlimo, formavimo ir kepimo instrukcijas.
- Po 5 minučių suminkškite tešlos konsistenciją ir prireikus atlikite patikslinimus.
Rankomis laikomas maišytuvo metodas
- Sujunkite vandenį ir pieną; šiluma nuo 120 iki 130 F
- Sumaišykite druską, cukrų, 1 puodelį miltų ir mielių.
- Maišymo indas su mažu greičiu sumaišykite skystų ingredientų, sviesto ir sausų ingredientų.
- Išminkite vidutiniškai 2 - 3 minutes.
- Įdėkite kiaušinį ir įmuškite 1 minutę.
- Rankomis sumaišykite pakankamai likusius miltus, kad pagamintumėte tvirtą tešlą.
- Sumaišykite skardytu paviršiumi nuo 5 iki 7 minučių arba iki tolygiai ir elastingai.
- Jei reikia, naudokite papildomus miltus.
Stand Mixer metodas
- Sujunkite vandenį ir pieną; šiluma nuo 120 iki 130 F
- Sumaišykite druską, cukrų, 1 puodelį miltų ir mielių.
- 4 minutes vidutinio greičio sumaišykite indą, sviestą ir sausą mišinį maišymo dubenyje su lazdelėmis.
- Įdėkite kiaušinį ir įmuškite 1 minutę.
- Palaipsniui įpilkite likusius miltus ir sumaišykite tešlos kablys (-iai) nuo 5 iki 7 minučių, kol jis taps lygus ir elastingas.
Maisto perdirbimo metodas
- Sumaišykite druską, cukrų, miltus ir mieles perdirbdami dubenį su plieniniu peiliuku.
- Nors variklis veikia, įpilkite skystų ingredientų, sviesto ir kiaušinių.
- Procesas sumaišytas.
- Tęskite apdorojimą, pridėdami likusius miltus, kol tešla formos kamuolį.
Augimas, formavimas ir kepimas
- Tešlą pastumkite į šiek tiek nudažytą dubenį ir pasukite į riebalą.
- Uždenkite ir šaldykite tešlą 2 valandas.
- Tešlą įpilkite į skaldytą paviršių ir minkykite maždaug 6 kartus, kad išmestumėte oro burbuliukus.
- Tešlą padalinkite į 3 dalis.
- Supilkite kiekvieną dalį į 14 colių ratą.
- Su aštriu peiliu, supjaustyti 8 kūgio formos pleištais.
- Pradėdami nuo pločio krašto, kiekvieną pleištą nukreipkite link taško.
- Įdėkite valcavimo pleištus ant neardytų slapukų lakštų, taško puse žemyn ir kreivę į полумесяц.
- Uždenkite ir leiskite pakilti tol, kol liečiasi liepsna.
- Sumaišykite 1 šiek tiek sumuštą kiaušinį ir 1 šaukštą vandens ir tepkite raguolius kiaušinių mišiniu.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje 350 F orkaitėje 15-18 minučių arba iki aukso rudos spalvos.
- Pašalinkite iš slapukų lapų ir vėsinkite.