"Doro wat" yra Etiopijos svogūnų vištienos troškinys. Tai taip pat žinoma kaimyninės Eritrėjos Tigrinijos kalba kaip tsebhi dorho. Jei vaikščiate į bet kurį Etiopijos ar Eritrėjos restoraną visame pasaulyje, tai neabejotinai bus tiekiamas šis neįtikėtinai skanus patiekalas. "Doro wat" dažnai patiekiamas ant šaknies su kitais vaškais ir salotomis. Per palikimo laikotarpį iki Velykų dažnai sunaudojamos įvairios rūšys lęšių , avinžirnių ir daržovių vaškų, tokių kaip mesir ar shiro wat.
Virimo procesas gali atrodyti gana bauginantis dėl laiko, kurio reikia norint suvalgyti bazinę sudedamąją dalį, bet kokiu vatais; svogūnai. Negalima būti atidedamas per valandą procesas virimo žemyn svogūnai, nes tai bus autentiškas skonį, jūs ieškote. Paprastesnę versiją galite padaryti naudodami raudonus svogūnus, smulkiai supjaustykite ir švelniai kepkite daug trumpesnę trukmę. Arba pabandykite iš anksto skrudinti svogūnus karštoje orkaitėje prieš naktį, kad galėtumėte greitai paruošti padažą. Tai suskaido procesą per kelias dienas; iš anksto kepant svogūnus, kad visas procesas būtų lengvas.
Jūs pastebėsite keletą receptų, paskelbtų interneto kvietimą naudoti vištienos atsargas . Paprastai tai reikalinga, jei naudojamas mažesnis svogūnų kiekis, todėl reikia daugiau skysčių. Rekomendacijose, kuriose buvo naudojamas didelis svogūnų kiekis, papildomas skystis nėra būtinas, nes dangoms yra pakankamai vatų; vištienos gabaliukai bus virti žemoje šilumą, dėl ko "prakaitavimas" išsiskiria iš savo skysčių. Natūralu, kad jūsų virtuvėje galėsite jį virti, kad atitiktų jūsų laiką ir pastangas. Jei jūsų nuomone, receptas gali naudoti daugiau drėgmės, pridėti šiek tiek vandens, kaip reikalaujama.
Ko jums reikia
- 1 mažo citrinos sultys
- 2 svarai (800 g) viščiukų ir šonkaulių
- 6 šaukštus augalinio aliejaus arba niter kibbeh (kvepiančio sviesto)
- 6 šaukšteliai berberio prieskonių mišinio arba mažiau, priklausomai nuo to, kokios šilumos galite imtis
- 6 dideli raudoni svogūnai
- 2-3 česnako skiltelės
- 1 colio šviežio imbiero
- norima druska
- 11 uncijų (450 ml) vandens ar vištienos, pridėkite, kiek reikia
- 1 šaukštas garam masala
- 6 kiaušiniai
Kaip tai padaryti
- Marinuoti vištienos gabaliukus citrinų sultyse. Tuo tarpu smulkiai pjaustykite svogūnus, česnaką ir imbierą rankomis arba maišykite į pastaką maisto perdirbimo aparate arba rankine purve. Kad doro wat taptų autentiškesniu, įdėkite svogūnus į storą dugną ir kepkite švelniai valandą, kol svogūnai bus virti ir supilti į saldžią pastą.
- Įdėkite niter kibbeh arba augalinį aliejų. Paprastai alyvuogių aliejus nėra naudojamas, nes jis turi stiprią skonį, kuri gali atimti iš autentiškų prieskonių, naudojamų doro wat. Įpilkite berberio prieskonių, po to imbierą ir česnaką ir kepkite iki kvapnios. Priklausomai nuo pageidaujamo šilumos kiekio iš indo, gali būti pridėta daugiau berberės prieskonių.
- Į viščiuką įpilkite vištienos gabaliukus. Kepkite mažą šilumą 40 minučių, kol vištiena bus virta. Perpus, pabarstykite garam masala virš wat. Jums gali tekti papildyti šiek tiek vandens, kaip reikalaujama, ir maišyti kartais, kad nebūtų prilipęs prie pagrindo. Nors tai švepia, virkite savo kiaušinius.
- Po 40 minučių verdant, įpilkite virinto, lukšto kiaušinių į vatą. Patiekite "Doro wat" ant " injera", kad jaustumėtės tradiciniu būdu. Arba tai gali būti ir Indijos plokščiažiedė.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 630 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 335 mg |
| Natris | 358 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 50 g |