Ši vokiškos mėsos fondija arba fleischfondue virta karštu sultiniu vietoj karšto aliejaus, kuris yra skanu ir mažesnis riebalų, kurį daugelis žmonių nori.
Kadangi sultinys verda 212 F (100 C), mėsa užtruks ilgiau, tačiau tai tik padidins šalies patirtį. Būtinai naudokite žalius salotus ir šviežią duoną arba keptuvę, kad sutrumpintumėte laukimą.
Ko jums reikia
- Sultinys:
- 1 didelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas per pusę
- 4 uncijos porai, kapotų (apie 1 puodelį)
- 3-4 morkos, nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalėliais
- 4 uncijos
- salierų arba 3 šonkaulių salierų, kapotų
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis su visais juodais pipirais
- 1 1/2 kvartes daržovių ar sultinio
- Dėl mėsos:
- 1 svaras nugarinė arba be kaulų kiaulienos gabaliukai
- 1 svaras maltos mėsos (1/2 kiaulienos, 1/2 jautienos)
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai baltos duonos, supjaustyti džiūvėsėliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Juodieji pipirai ir
- malta paprika pagal skonį
- 3/4 svaro kokteilio dešrelės, supjaustytos 1 colių ilgiais
- Dėl daržovių:
- 1 svaras žiediniai kopūstai
- 1 svaras cukinijos
- Dėl padažų:
- 1 puodelis grietine
- 1/2 puodelio jogurto
- 1/4 puodelio kopūstų
- Saldžios paprikos pagal skonį
- Neprivaloma: citrinų sultys pagal skonį
- 1 puodelis schmand arba creme fraiche
- 1/4 puodelio petražolių
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Paruoškite sultinį
- Didelėje puodelio dalyje supjaustykite svogūno pjovimo paviršių be aliejaus.
- Įdėkite porai porai, morkos, salierai, lauro lapai , pipirų grūdai ir sultinys.
- Viską sumaišykite virkite ir virkite bent 15 minučių. Kai atėjo laikas valgyti, įpjaukite sultinį į fondju puodą ir padėkite ant stalo virš šilumos šaltinio savo fondui.
Paruoškite mėsą ir daržoves
- Nors sultinys verda, supjaustykite kiaulieną į jautienos dydžio gabalus.
- Sumaišykite žemės mėsą su kiaušiniu ir džiūvėsais, paprika, druska ir pipirais. Užpilkite į uodegos dydžio kubines kruopes ir supilkite į šaldytuvą, kol pasirodys laikas.
- Vieta kokteilis dešros skiltelės patiekalas patiekalas.
- Išvalykite ir atskirkite žiedinius kopūstus į kaulų dydžio gabaliukus.
- Supjaustykite cukiniją į ketvirčius, išilgai, tada į 1 colių gabaliukus. Įdėkite į atskirus patiekalus.
- Laikykite viską uždengtą ir vėsioje, kol šalis prasideda.
Paruoškite padažus
- Padažas 1: supjaustykite apie 1/4 puodelio kopūstų į mažus žiedus ir padėkite į dubenį su grietine. Pagal skonį įpilkite druskos, pipirų, paprikos ir citrinų sulčių.
- Padažas 2: švarus ir pjaustyklas pjaustykite, kad užpildytumėte 1/4 puodelio ar daugiau. Jei reikia, sumaišykite su crème fraiche, garstyčiomis ir druska.
Fondų partijos nustatymas
- Kai atėjo laikas valgyti, įdėkite fondiu puodą, užpiltą sultiniu, šilčiau ( rechaud ) viduryje stalo. Kiekvienas žmogus turi turėti savo fondu šakutę. Padėkite patiekalus su maistu ant stalo ir palikite juos kiekvienam, ant jų plokštelės įdėti mėsą ir daržoves.
- Kiekvienas žmogus dedame vieną ar du maisto gabalėlius į šakutę ir nuleidžia jį sūrio sultinyje. Po dviejų ar daugiau minučių truputį pasidarė. Jie yra pašalinami iš šakės iki plokštelės, o nauji smulkmenos dedami ant fondu šakės.
- Kiekvienas žmogus prideda prie savo plokštelės padažo padažą ir supilamas į jo virtus patiekalus.
- Galimi įvairūs deriniai. Kai kurie žmonės mėgsta gerti sultinį, kai maistas baigia valgyti. Vienas pasiūlymas - įveikti du kiaušinius ir pasukti juos į sultinį (pvz., Kiaušinių dribsnių sriuba ), o tada svečiams pasileisti.
- Norėdami sužinoti daugiau apie fondų šalis visų rūšių, prašome pažvelgti į Pramogos su Fondue.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 944 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 358 mg |
| Natris | 1,260 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 70 g |