01 iš 06
Kaip padaryti Injera (Etiopijos skonio plokščias valgomasis)
Flickr CC 2.0 Injera yra Rytų Afrikos štapelis, paprastai pagamintas iš tef miltų ir yra nacionalinis patiekalas Etiopijoje ir Eritrėjoje. Tai yra fermentuota, dažniausiai mielių užauginta, skrudinta plokščiažolė, paprastai ji tiekiama kaip plokščias blynas su įvairiais troškiniais ir mėsos ir daržovių, taip pat vadinamų "wat", viršuje. Paprastai jis yra storesnis nei krepas, bet plonesnis nei blynas. Ši švelnus rūgštus duona yra skanus su aštriais daržovėmis, lęšiais ir grybų patiekalais. Taip pat yra ir avinžirniai ir saldžiųjų bulvių vatai. Injera yra pagaminta per 3-4 dienas. Čia mes suskaidome žingsnius po dienos, kad galėtum tobulą injera. Naudokite mūsų " Injera" receptą, kad galėtumėte sekti šias nuoseklias instrukcijas.
02 iš 06
Pirma diena: kaip sujungti kviečių ir tepų miltus
Ramus triukšmas kūrybinis / fotografas pasirinkimas RF / Getty Images Nors tradicinė Injera naudoja tef miltus ir yra be glitimo, mūsų receptas naudoja kviečių ir tef miltų mišinį. Štai kaip sumaišyti du: maišymo dubenyje sujungti miltus ir druską. Įpilkite drungno vandens, maišykite, kad sujungtumėte. Užmaukite popieriniu rankšluosčiu ir išmaišykite naktį. Norint išlaikyti tinkamą fermentaciją, idealus temperatūros poveikis mišiniui yra nuo 59 iki 73 F. Bet kas daugiau nei 95 F gali sugadinti fermentacijos procesą.
03 iš 06
Antroji diena: sumaišykite miltų mišinį
pateikė Ashley Skabar Ryšį atsargiai sumaišykite su medine šaukšteliu ryte (ant paviršiaus turi būti jau susidarę burbuliukai, o fermentuojantis vanduo turėtų pakilti į viršų), vėl uždengti ir leisti stovėti kambario temperatūroje, nepažeisti per naktį. Yra įvairių mokyklų minčių apie tai, ar jūs turėtumėte maišyti savo injera kiekvieną dieną per procesą. Maišymas skirtas užtikrinti nuoseklumą ir išvengti mišinio gabalėlių. Negalima maišyti per daug.
04 iš 06
Trečioji diena: pakartokite
pateikė Ashley Skabar Iš ryto atsargiai sumaišykite mišinį, dangtelėkite ir leiskite mišiniui dar vieną naktį. Jei reikia, pakartokite dar vieną dieną. Kai jūsų indėlis yra paruoštas, jis bus kvapas rūgštus ir labai bubalus. Tai paprastai trunka nuo 3 iki 4 dienų.
05 iš 06
Ketvirta diena: virkite Injera
pateikė Ashley Skabar Mišinys sumaišomas, kol bus sumaišytas. Iškaitinkite didelę, lengvai alyvuotą sunkia dugne keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Į keptuvę įpilkite maždaug 1/3 puodelio tešlos, sudėjus ploną sluoksnį tešlos. Kuko, kol burbuliukai susidaro ant viso plokščiojo lapelio paviršiaus (neapsukite, tik kepkite vieną pusę kaip krepas) ir, naudodami metalinę mentelę, nuimkite dangtelį ir perkelkite į plokštelę. Pakartokite, kol naudosite tešlą, jei reikia, pripilkite aliejaus keptuvėje.
06 iš 06
Kaip tarnauti Injera
pateikė Ashley Skabar Patiekite su pasirinktais daržovėmis, lęšiais arba mėsa ant viršaus. Vienas iš populiariausių maisto produktų, vartojamų su injera, yra Doro wat, kuris yra aštraus vištienos troškinys. Naudok savo ranką, kad pertrauktumėte gabalėlius, kad išmestumėte mėsą ir daržoves, arba panardinkite į troškinius. Etiopijos patiekalai yra pilni skonio, prieskonių ir vaistažolių, o skonio ineros skonis yra puikus komplimentas skoniui su karis ir troškiniais, kurie kartu su ja.