Imbieras yra gnarled, nelygus imbiero augalo šaknis. Tai itin populiari tiek saldžių, tiek pikantiškų receptų. Imbiero skonis yra pipirai ir šiek tiek saldus. Jis turi aštrų ir aštrų aromatą. Turėkite omenyje, kad šviežias imbieras, panašiai kaip česnakai, yra švelnus su virimo būdu ir, jei jį sudegins, pasuks karta. Pagrindo forma turi skirtingą skonį, kuri dažniausiai naudojama saldus desertuose ir paprastai nėra keičiama su šviežiu imbieru.
Botaninis pavadinimas
Zingiber officinale, priklausanti tai pačiai šeimai, kaip kurkum ir kardamonas. Jo dabartinis pavadinimas yra kilęs iš Vidurio Anglijos gingiverės, tačiau imbieras senų sanskrito srngaveramo sveriančių daugiau nei 3000 metų, tai reiškia "rago šaknis", atsižvelgiant į jo išvaizdą. Graikijoje tai buvo ziggiberis, o lotyniškais - zinziberi.
Prieinamumas
Šviežias jaunasis imbieras, dar vadinamas pavasariu imbieriu, nereikalauja šveitimo. Pavasarį jis parduodamas Azijos rinkose. Šviežia subrandinto imbiero galima įsigyti daugelyje rinkų gamyboje per metus. Džiovintas ir kristalizuotas imbieras yra lengvai prieinamas prieskonių skyriuje.
Pasirinkimas
Šviežias imbieras yra daugelio maisto produktų parduotuvių skyriuje. Ieškokite lygios odos su šviežia, aštraus kvapo. Gumbeliai turi būti tvirti ir jausti sunkūs. Ilgis yra brandos ženklas, o brandus šakniastiebiai bus karštesni ir pluoštiniai. Venkite tų, kurie turi raukšlėtą minkštimą, nes tai rodo, kad pagyvenęs imbieras praeityje yra jo pagrindinis.
Veislės ir formos
Yra daug veislių imbiero šaknų. Labiausiai ieškoma šviesiai rudos odos, nuo kreminės iki gelsvos iki šviesiai žalios minkštimo. Imbieras yra įvairių formų, įskaitant šviežią, džiovintą, marinuotą, konservuotą, kristalizuotą (arba cukruotą), miltelių arba malto. ( Paspauskite imbiero formos diagramą su nuotraukomis .)
Imbiero laikymas
Šviežias, nepažeistas šaknis turi būti suvyniotas į popierinius rankšluosčius, dedamas į plastikinį maišelį ir atšaldomas iki trijų savaičių. Jis taip pat gali būti sandariai suvynioti ir sušaldyti iki dviejų mėnesių. Džiovintas imbieras turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje. Marinuoti ir konservuoti imbierus reikia laikyti originalioje talpykloje šaldytuve. Laikykite kristalizuotą imbierą sandariai uždarytoje talpyklėje vėsioje, tamsioje vietoje iki trijų mėnesių.
Imbiero trivia
Anglijos karalienė Elžbieta I yra įskaityta iš medžio meno, kuris tapo populiaria Kalėdų gėrybių išradimu. Imbieras yra puikus natūralus vaistas nuo pykinimo, judesio susirgimo, rytinės ligos ir bendro skrandžio sutrikimų dėl jo karsto poveikio, kuris padeda suskaidyti ir išskirti žarnyno dujas.
Pavyzdys imbiero receptai
• Namų kristalizuotas imbieras
• " Fresh Ginger Ale"
• Imbieras Čiliuotas krabas
• Daugiau imbiero receptų