Šis lakto fermentuotas obuolių chutnis yra traškus, lengvai aštrus ir skanus, kad būtų galima naudoti kaip šalutinį patiekalą, o ne prieskonį. Be to, jūs gaunate visas nuostabias lacto fermentuoto maisto produktų probiotikų sveikatą!
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio filtruoto vandens (chloras nefiltruotame vandentiekio vandenyje gali sustabdyti fermentacijos procesą)
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai
- išrūgos * (jei turite namie jogurtą, galite gaminti išrūgų, žr. pastabą žemiau)
- 1 šaukštas acto
- 2 šaukštai. koserinė arba kita neododuota druska
- 3 puodeliai šerdimi ir smulkiai supjaustyti obuoliai
- 1/2 puodelio razinos
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 šaukštelis šiek tiek susmulkintų koriandrinių sėklų
- 1/2 arbatinius šaukštelius raudonųjų pipirų dribsnių (ar daugiau, jei jums patinka jūsų chutney aštraus)
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite vandenį, medaus, acto, išrūgų ir druskos, maišydami, kad ištirpintumėte medų ir druskos.
- Sumaišykite kitus ingredientus atskirai ir gerai supilkite į stiklinį stiklinį stiklinį stiklinį stiklą, palikdami bent vieną colį galvos. Su kitais ingredientais supilkite skystą mišinį. Skystis turi pasidaryti vaisiaus viršuje. Jei taip nėra, pridėti šiek tiek filtruoto vandens.
- Laisvai uždengiama ir paliekama kambario temperatūroje 2 dienas. Tuomet turėtum pamatyti kai kuriuos burbulus, kurie yra aktyvios fermentacijos požymis.
- Šaldykite ir palikite dar savaitę prieš valgydami. Laikys šaldytuve 2 mėnesius. Patiekite su ryžiais, mėsa, sūriu, kad atitiktų jūsų išgalvotas. Kartu su susmulkintomis kopūstomis šis lakto fermentuotas obuolių chutnis suteikia puikių žiemos salotų.
* Šis receptas išrūgų jau yra gyvas sveikų, probiotikų bakterijų ir juodųjų fermentacijos procesų metu. Išrūgų išrūgai išpilkite jogurtą per dubenį per audinius arba popieriaus filtrus. Skystas, kuris atskiriamas, yra išrūgų.
Džiovintas jogurtas yra storesnis nei įprastas ir skanus. Jei leisite jam išleisti į šaldytuvą visą 24 valandas, turite kažką su tiksliu minkšto kremo sūrio konsistencija, o tai yra puikus ant skrudinto skiltelės, papildytos kai kuriu šutniu, kurį panaudojote išrūgų.