Tradiciškai japonų virtuvėse, kai patiekiami ryžiai, prie jo pridedama nedidelė agurklių plokštelė, žinoma kaip tsukemono . Jis dažnai patiekiamas kartu su virtomis ryžiais , donburi (ryžių dubenėlių patiekalais), japonišku maistu arba bentu. Tsukemono gali būti pagamintas iš marinuotų daržovių ar vaisių.
Tai yra keletas stilių, kuriuose veisiama arba gaminama tsukemono , ir neretai yra rasti keletą Japonijos rinkose esančių tsukemono rūšių.
Sojų padažas ir acto marinuoti agurkai yra vienos rūšies skonio profilis, tačiau šiame recepte agurkai marinuoti sojos padaže , prieskoniais ryžių actu, vandeniu ir cukrumi. Apskritai, šis stilius dažnai vadinamas shoyuzuke.
Tačiau šis receptas reikalauja, kad agurkai marinuotų acto ir sojos padaže mišiniu, taip pat galima vadinti su-shoyuzuke arba su (actu) - shoyu (sojų padažu) - zuke (marinuoti) japonų kalba. Vėlgi, tai yra tik viena iš daugiau kaip šimto tipų "tsukemono", siūlomų japonų virtuvėje.
Šio konkretaus tsukemono recepto ruošimo procedūra skiriasi nuo vakarietiško stiliaus maišymo, nes agurkai tiesiog įmirkyti virti sojos acto marinade, bet iš tikrųjų jie nėra pagaminti arba laikomi sterilizuotuose induose. Dėl šios priežasties šis receptas "tsukemono" bus laikomas šaldytuve panašus į bet kokį greitai gendantį maistą.
Receptų patarimas: kuo ilgiau agurkai marinuojami sojų ir acto mišinyje, tuo drėkina skonis. Šis receptas yra geriausias iš anksto, mažiausiai nuo aštuonių valandų iki vienos dienos prieš patiekiant. Norėdami geriausio skonio, apsvarstykite marinuoti agurkus mažiausiai prieš dvi dienas prieš valgymą.
Ko jums reikia
- 2 dideli angliniai agurkai arba 4 japoniniai agurkai
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio
- sojų padažas
- 1/4 puodelio sushi acto
- 1/4 puodelio cukraus
Kaip tai padaryti
- Sudėkite ingredientus į nedidelį puodą ir virkite vidutine karštimi, kol cukrus ištirps. Leiskite mišiniui atvėsti.
- Grubiai supjaustykite agurkus į vidutinius gabalėlius. Agurkai perkeliami į didelę talpyklą su dangteliu.
- Supilkite agurkų sojų ir acto mišinį. Šaldykite ir leiskite agurkams marinuoti aštuonias valandas iki vienos dienos. Geriausia skonio marinuoti dvi dienas. Periodiškai į marinatą išmaišyti agurkus, kad agurkai būtų lygūs.
- Laikyti šaldytuve iki penkių dienų.