Granola yra šiuolaikinis vardas, skirtas grūstiems grūdams, riešutams ir vaisių užpildytiems grūdams, kilusiems Šveicarijoje XIX amžiuje. Tas javas buvo vadinamas "muesli", o tai reiškia "mišinys".
Naudojant "sertifikuotą" avižą be glitimo, lengva pagaminti savo penkių svarų natūralios granulės be glitimo partiją. Tradiciškai avižos dažnai auginamos tose vietose, kuriose buvo auginami kviečiai, rugiai ir miežiai, o avižos perdirbamos ir supakuotos į patalpas, kuriose taip pat perdirbamos ir šios alyvos, kuriose yra glitimo. Jei naudosite "Certified" alyvas be glitimo savo granoloje, galėsite mėgautis šiek tiek saldus, baltymų ir mineralų turtingais grūdais.
Ši didelė granulių be glitimo partija yra skanus kaip pusryčių java su pienu arba jūsų mėgstamiausia pieno neturinčio pieno pakaitalo , ji papildo nuostabią tekstūrą ir skonį, apibarstytą jogurtu, ir tai leidžia patogiai keliauti, vaikščioti pėsčiomis, važiuoti dviračiais ar kempingo užkandžiu. Būtinai laikykite granolę sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve arba šaldiklyje, kad išvengtumėte riebumo šitose sveikose riebiųjų rūgščių turinčiuose grūduose.
Ko jums reikia
- 8 puodeliai
- be glitimo nulupta avižų
- 3 puodeliai saulėgrąžų sėklų
- 2 puodeliai linų sėklų (ne grūdų linų miltai)
- 1 puodelis žalios sezamo sėklos (neskrudinta)
- 1 puodelis žalios neapdailos migdolai (kapotos)
- 1 puodelis žalių nesūdytų graikinių riešutų (kapotų)
- 1 puodelis žalios nesūdytos pekanos (kapotos)
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (arba
- ghee , ištirpintas sviestas)
- 1/2 puodelio aukštos kokybės aliejaus (
- sezamo aliejus arba lengvas alyvuogių aliejus)
- 3/4 puodelio medaus
- 1/4 puodelio 100% klevo sirupo
- 1/2 puodelio rudojo cukranendrių cukraus
- 1 šaukštas malto cinamono
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- Neprivaloma: 1 puodelis sauso nesaldinto vaisiaus (razinų, abrikosų ir kt .; jei pridedant džiovintų vaisių sumažėja saulėgrąžų sėklų kiekis nuo 3 puodelio iki 2 puodelio)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F / 163 ° C
- Iškirpti du dideli kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi.
- Sumaišykite sertifikuotas be glitimo avižų, saulėgrąžų sėklų, linų sėklų, sezamo sėklų, migdolų, graikinių riešutų ir pekano granulių didelėje (mažiausiai 6-kvarcinio) maišymo dubenyje. Maišykite, kad kruopščiai sujungtumėte.
- Sudėkite sviestą, aliejų, medaus, klevo sirupą, rudojo cukranendrių cukrų, cinamoną ir druską sunkioje keptuvėje. Užvirkite aukštoje temperatūroje. Pašalinti iš karščio. Vazuokite vanilės ekstraktą.
- Atsargiai užpilkite pusę karšto sirupo mišinio per dubens mišinį avižų mišinyje. Maišykite sausų ingredientų sluoksnį. Išpilkite likusį sirupą ant avižų mišinio ir vėl sumaišykite, kol visi sausieji ingredientai yra kruopščiai apvilkti.
- Supilkite pusę mišinio ant kiekvieno pergamento popieriaus išklijuotos kepimo lakštų ir naudokite didelę šaukštą ar mentelę, kad mišinys išlygintumėte ant kepimo lakštų. Vieta kepimo krosnelės įkaitintoje orkaitėje.
- Kepkite 10 minučių. Iš krosnies išimkite kepimo lakštus ir sumaišykite ingredientus. Tai užtikrina net kepimą. Grąžinkite kepimo skardines į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol mišinys pradės pasidaryti aukso rudos spalvos. Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kad nesusidarytumėte.
- Iš krosnies išimkite kepimo skardą. Dėl grubios be glitimo granolos maišykite ingredientus vieną kartą ir leiskite visiškai atvėsti. Jei norite daugiau granulės su grūdeliais, dažniau maišykite granolę, kol ji atvės. Kai vėsa, granulę uždėkite sandariai uždarytuose konteineriuose ir laikykite šaldytuve.
Priminimas: išvengti kryžminio užteršimo glitimo virtuvėje. Visuomet įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
Granola / Muesli Aprašymas Šaltinis: "New Food Lover" kompanionas , 4-asis leidimas, Sharon Tyler Herbst ir Ron Herbst, "Barron's Cooking Guide", p. 305, 446