Šoninis smailas yra palyginti nebrangus mėsos supjaustymas, kurį naudoja marinavimas. Citrinų-česnakų marinatas prideda skonio padauginimą į mėsą ir veikia kaip peizažo priemonė. Plius aš įtraukiau keletą marinatų variantų žemiau, įskaitant azijietiškų imbierų, barbekiu, česnakų šviežiomis gvazdikėlėmis ir aštriais garstyčiais.
Ko jums reikia
- 1 (1 1/4-svaras)
- Jautienos šoninė kepsnys, apdailintas iš bet kurių riebalų
- 1/2 puodelio šviežios
- citrinos sulčių
- 2 šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus
- 1 šaukštą supjaustyto šviežio česnako
Kaip tai padaryti
- Naudodami aštrius peilius, užfiksuokite abiejų šoninių šoninių pusių deimantinio pavidalo pjūvį, negręžkite giliau nei 1/8 colio.
- 1-galoninėje užtrauktukų užtrauktukų laikymo maiše sumaišykite citrinų sultis, aliejų ir česnaką. Įdėkite kepsnį. Uždarykite maišelį, spausdami orą ir pasukite į sluoksnį. Marinuoti šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba iki 6 valandų.
- Kai paruošta naudoti, šildykite dujinį grotelį iki vidutinio aukščio, paruoškite medžio anglies karštą ugnį, kol akmenys bus balti pelenai arba pašildysite broilerį.
- Išmaišykite kepsnį iš maišelio ir smulkiai apšlakstykite papriką abiejose pusėse. Grilis arba nuo 4 iki 6 cm atstumu nuo šilumos šaltinio 5 - 7 min. Iš abiejų pusių vidutiniškai retai. (Negalima perkrauti arba šoninis kepsnis sugriežtinti.)
- Nuimkite kepsnį pjaustymo lentoje ir palikite 5 minutes prieš pjaustymą. Supjaustykite supjaustytus įstrižainius griežinėliais. Platus sluoksnių laikykite peilį beveik lygiagrečiai su mėsa. Patiekite iškart.
Recepto variantai
- "Asian-style" kepsnotieji šoniniai kepsniai: 1-galoninėje užtrauktuko užtrauktukų laikymo maiše sumaišykite 1/4 puodelio sojų padažą, 1/4 puodelio sauso šerio arba vermuto, 2 šaukštai azijietiškų sezamo aliejaus, 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šparagai, 1 šaukštas augalinis aliejus, 2 šaukšteliai maltos nuluptos šviežios imbiero ir 2 susmulkintos didelės gvazdikėlių česnakai. Įpilkite kepsnį, marinuoti ir virkite kaip nurodyta.
- Griliu kepti ant grotelių kepsninė kepsnys: 1-galoninėje užtrauktuko užtrauktukų laikymo maiše sumaišykite 1/2 puodelio konservuotų pomidorų padažą, 2 šaukštus šviesios arba tamsiosios melasos, 2 šaukštus augalinio aliejaus, 1 1/2 šaukštai sidro acto ir 1/2 šaukštelis sausas garstyčias. Įpilkite kepsnį, marinuoti ir virkite kaip nurodyta.
- Česnakai-šviežia šaknys kepta kepsnys: 1-galonų užtrauktuko užtrauktukų laikymo maiše sumaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai raudonojo vyno acto, 1 šaukštą susmulkinto šviežio česnako, 2 šaukštai susmulkinto šviežio čiobrelio. Įdėkite kepsnį, marinuoti ir virkite kaip nurodyta.
- Pikantiškos gruzdintos kepsnių kepsnys: 1-galoninėje užtrauktuko užtrauktukų laikymo maiše sumaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą Worcestershire pomidorą, 2 arbatinius šaukštus Dijonų garstyčių ir 1 arbatinį šaukštelį supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių. Įdėkite kepsnį, marinuoti ir virkite kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 380 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 127 mg |
| Natris | 90 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 42 g |