Virtos žalumos arba " Horta vrasta" (HOR-tah vrah-STAH) yra bet kurios Graikijos namų šeimininkės štapelis. Jas lengva paruošti ir, kai apsirengę šiek tiek alyvuogių aliejaus ir citrinos, tikrai mėgausite švariu, grynu skoniu.
Pavyzdžiui, špinatai, virti žalumynai verda ir mažėja, kai virti iki jų pradinio kiekio frakcijos. Taigi, tai gali atrodyti gana daug, bet keturių daug porcijų jums reikės apie tris svarus žalumynų. Šis receptas reikalauja garbanoti "endive", kuris dažnai yra painiojamas su cikorija (nes jos yra pusbroliai), tačiau abu šie patiekalai yra geri, todėl nesijaudinkite, jei perkate vieną, o ne kitą. Galite rasti galutinį, parduodamą kaip galą, tarsi širdies formos, beveik balto centro, apsuptos raišteliais, žaliais lapais, kurie sukasi pabaigoje. Jis turi malonų rūstų skonį.
Ko jums reikia
- 3 svarai
- Endyvinis (garbanotas ar bet koks jūsų pasirinktas lapinis žalias, pavyzdžiui, cikorijos ar šokolado)
- 1 puodelis
- actas (baltas, kad pridėtumėte prie vandens mirkymo)
- 1 valgomasis šaukštas druska
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus (ekstra virginija)
- 1 citrina (
- sultys )
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Gerai nuplaukite žalumynus prieš valgydami ir nulupkite visus stambius stiebus. Išmeskite bet kuriuos rudos spalvos lapus.
- Sugerti žalumynus švariu kriaukle su gausiu vandens ir apie puodelį baltojo acto. Bet smėlis ar likutis pateks į kriauklės dugną, o žalumos bus plūduriuojamos viršuje. Prieš išleidžiant vandenį, nuimkite žalumyną ant žarijų.
- Padenkite didelį vandens puodą virinimui, tada į vandenį pridėkite druskos šaukštą. Atsargiai nuplaukite žalumynus į puodą ir virkite maždaug 20 minučių arba tol, kol pačios storiausios stiebų dalys bus švelnios. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte.
- Nuvalykite duoną ir padėkite į dubenį. Suknelė su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis bei šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
- Žalią galite tiekti šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 75 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,822 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |